2009 Vincent Couche - Champagne - 3 Flasker (0,75 L)

3x Champagne Couche Millésimé Rosé 2009 , Degorgement 2021 , er en rosé af Champagne i håndværks-/højkvalitetssegmentet, produceret af en lille producent fra Côte des Bar, området mest 'sydlige' i Champagne, ofte kendetegnet ved vine, der er mere fyldige og frugtagtige end de store husene.

Det drejer sig sandsynligvis om Champagne Vincent Couche Rosé Millésimé 2009, en økologisk/biodynamisk champagne, meget kendt blandt entusiaster.

⸻

Vinstil

Det er en rosé millesimato Champagne (2009), så:

* enkelt årgang (ingen cuvée af forskellige årgange)
* generelt mere komplekst og modent end NV
* stil ofte ekstra-brut eller meget lav dosage
* profil mere “vin” end “let aperitif”

2009 i Champagne er en varm årgang: dette afspejler sig i vine der er mere:

* runde
* frugtagtige
* klar til at blive drukket allerede i dag (og med interessant udvikling)

⸻

Mad- og vinmatchning

Denne type rosé Champagne er ikke kun til aperitif: den er meget gastronomisk.

Rå fisk og havet

* tun tartar, laks, serrano? (ricciola)
* østers (især versioner med mindre iod og mere cremet konsistens)
* rejer og skaldyr
* fisk carpaccio med citrusfrugter

Havets køkken mere struktureret

* bagt fisk med friske urter
* helleflynder eller guldmakrel med let reduceringer
* fiskerisottoer med skaldyr
* linguine med skalddyr

Hvide kød

* kylling med urter
* delikat kalv
* and i ikke-for sød eller stærk tilberedt version

Rigere køkken

* avanceret asiatisk køkken men ikke stærkt stærkt (lett lakeret and, evolveret sushi)
* retter med afbalancerede syrlige-sødner note

Ost

* halvmodnede fårene
* tomini
* oste med blomstrende skorpe (brie, camembert ikke for moden)

⸻

Sensorisk analyse

Udseende

* ramato/lyserød eller dyb laksfarve
* fin bobler men ofte ikke lige så aggressiv med alderen

Duft

Typisk for en evolveret rosé:

* moden jordbær, kirsebær, hindbær
* kandiserede citrusfrugter (rød appelsin, grapefrugt)
* blomsterede noter (visnet rose)
* evolutionære antydninger: lette krydderier, brioche, tørret frugt

Smag

* tør eller ekstra-brut
* mere fyldig struktur end ikke-millesimieret Champagne
* god syre men integreret
* mere cremet tekstur med modning
* lang eftersmag, let saltet og frugtagtigt

⸻

Generel følelse

Det er en rosé-Champagne, der ligger mellem friskhed og kompleksitet:

* mindre af kun at være aperitif
* mere bordvin
* også egnet til retter med struktur