2009 Vincent Couche - Champagne - 3 Flasker (0,75 L)

3x Champagne Couche Millésimé Rosé 2009, Disgorging 2021, er en rosé fra Champagne i håndværks-til- højalder/øverste segment, produceret af en lille producent på Côte des Bar, det sydligste område i Champagne, ofte kendetegnet ved vine der er mere materielle og frugtagtige end de store houses.

Det er sandsynligvis Champagne Vincent Couche Rosé Millésimé 2009, en økologisk/biodynamisk Champagne, som er velkendt blandt entusiaster.

⸻

Vinstil

Det er en rosé millésimé champagne (2009), altså:

* enkelt årgang (ikke blend af forskellige årgange)
* typisk mere kompleks og moden end NV
* ofte extra brut eller meget lav dosage
* profil mere “vin” end “let aperitif”

2009 i Champagne er en varm årgang: dette afspejles i vine der er mere:

* runde
* frugtagtige
* klar til at drikke allerede i dag (også med interessant udvikling)

⸻

Gastronomisk parring

Denne type rosé Champagne er ikke kun til aperitif: den er meget gastronomisk.

Råvarer og hav

* tun-, laks-, serøvine tartare
* østers (især mindre iodiske og mere cremede versioner)
* røde rejer og skalddyr
* fisk carpaccio med citrus

Havets køkken mere struktureret

* ovnbagt fisk med friske urter
* varme rombo eller seabass med let reduceringer
* risotto med havens frugter
* linguine med skalddyr

Hvide kød

* kylling med urter
* sart kalv
* and i ikke-for sød eller krydret version

Rigt kökken

* asiatisk køkken komplekst men ikke stærkt (let lakering af and, avanceret sushi)
* retter med afbalancerede syrlige-søde noter

Oste

* dåsekapriner semi-støvede
* tomini
* oste med blomstrede skorper (brie, camembert ikke for modne)

⸻

Sensorisk analyse

Udseende

* rødlig lyserød eller intens laks
* fin bobler men ofte mindre “angrebsvillige” med alderen

duft

Typisk for en evolveret rosé:

* moden jordbær, kirsebær, hindbær
* kandiserede citrusfrugter (rød appelsin, grapefrugt)
* blomsternoter (visnet rose)
* evolutionære toner: let krydderi, brioche, nødder

Smag

* tør eller extra-brut
* en mere fyldig struktur end ikke-millésimé Champagne
* god syre men integreret
* mere cremet tekstur med modning
* lang finish, let saltet og frugtagtet

⸻

Overordnede fornemmelse

Det er en rosé-Champagne, der balancerer friskhed og kompleksitet:

* mindre “kun aperitif”
* mere bordvin
* også egnet til mere strukturerede retter