2018 La Source, Chardonnay - Valle d'Aosta - 6 Flasker (0,75 L)

La Source producerer en Chardonnay med alpine fornemmelser, der afslører hints af bjergblomster og de salte fornemmelser, der gør slurket endnu mere mineral. Denne håndlavede hvidvin er skabt af Stefano Celi og hans betroede partnerskaber inden for vinproduktion. Vi er beliggende i Saint-Pierre, få kilometer fra Aosta, i et område der elsker lys og øst-vest eksponering. Faktisk, takket være sin naturalstrategiske position, skinner solen hele dagen på vinmarkerne i andelsrykket, drevet af Stefano Celi og drevet i samarbejde med det omkringliggende habitat og de unge lokale winemakers, der har omfavnet og delt projektet. Siden 2005 har målet for andelsvineriet, drevet af Celi-familien, været at producere vine, der udtrykker et unikt terroir, omgivet af Alperne. Disse jordområder er ansvarlige for at reflektere den bjergluft i gårdens håndlavede flasker. Chardonnay er det perfekte eksempel: en enkeltvarianter vin, der viser, hvordan bæredygtig, håndværksmæssig planteforvaltning kan give originalt og unikt frugt, selv i forklædning af en international druesort hvis udtryk alt for ofte begrænses. Stefano Celi og hans team demonstrerer det stik modsatte. Chardonnay-druer gror i højder over 600 meter over havets overflade, og nyder et køligt, vindigt klima med betydelige temperaturudsving om natten og alpine påvirkninger. Her er jorden morænebaseret, vekslende med sand. Efter høsten transporteres druerne til kælderen først, når de er fuldstændigt modne. Spontan gæring foregår i rustfri ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 18°C, hvor vinen derefter lagrer sur lie i flere måneder. La Source Chardonnay viser en lys, strågul farvet vin. På næsen opfattes blomsterlige fornemmelser af bjergblomster og frisk hvidt og gult frugt. Smagen er en elegant og frisk hvidvin, mineralpræget og struktureret. Vi parrer La Source Chardonnay med fiskeretter, som stegt fisk eller en laksesteg. Den passer også godt til en muslingestuvning.