2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Flaske (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Teknisk datablad
Generel Information
Appellation: Champagne AOC
Producent: Moët & Chandon (Dom Pérignon-linjen)
Vinfik: 2017
Kategori: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Druesorter: Chardonnay, Pinot Noir
Blend (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Flaske størrelse: 750 ml
Vinificering & Aging
Selektiv høstning på grund af udfordrende årgangsforhold
Vinificering i rustfrit stål (ingen egetræspåvirkning)
Modning: Minimum ~6 år sur lie (udvidet lagring)
Dosage: Brut (lav dosage, præcis balance)
Årgang 2017 Oversigt
Kendetegnet ved forårs frostråd og tør, varm sommer
Lavt udbytte, højere koncentration
Resultatstil: struktureret, præcis, spændingsdrevet snarere end overdådigt
Smagsnoter
Udseende: Guldglinsende lysegul med meget fine, vedvarende bobler
Lugt:
Stenfrugter ( abrikos, sveske )
Citrusfrugter i skal
Blomsterhints
Udvikler sig til brioche, ristet nøtter, let krydderi og mineraliske noter
Smag:
Cremet men fast angreb
Livlig syre
Lagdelt med moden frugt, citrus og salte/mineralske nuancer
Eftersmag: Lang, elegant, let røgelse og saltet
Stil Analyse

Årgangen 2017 udtrykker:
Mere friskhed og linearitet end varmere årgange (f.eks. 2009)
Stærk balance mellem fylde og spænding
En tydeligt gastronomisk profil
Madparring
Østers og rå skaldyr
Skaldyr (hummer, hønsehaler)
Fine fiskeanretninger med smørbaserede saucer
Fransk andebryst (foie gras)
Lagermuligheder
Drik nu med luftning eller ombæres
Optimum vindue: 2027 – 2040+
Vil udvikle sig mod honningede, ristet og krydret kompleksitet
Markedspositionering
Positioneret som et benchmark prestige Champagne, der forener brandskraft med konsekvent kvalitet