2017 Thierry Allemand Cornas, Reynard - Cornas - 1 Flaske (0,75L)

En 75 cl flaske af 2017 Thierry Allemand Cornas Reynard; etiket og kapsel i fremragende stand.

Ejendomsbrygget.

Leveret via UPS.

Om ejendommen
Tidligere elektro- mekaniker er Thierry Allemand nu en af de fremtrædende figurer på de stejle skråninger i Cornas — og uden tvivl i den Nordlige Rhône-dal. Hans vine er yderst eftertragtede og opnår høje priser, der belønner omkring tyve års stille, dedikeret arbejde.

Ejendommen er velkendt i dag, men vinmarkerne dækker kun et lille område på fem hektarer. Denne historiske familieejendom inden for AOC’en blev overtaget af Thierry Allemand i 1981; siden da har han arbejdet utrætteligt for at føre hans vine til det allerhøjeste niveau inden for appellationen.

Med dyb respekt for det levende miljø plejer Thierry Allemand og hans team (22 personer) vinstokkene med naturprodukter som kobber og undgår herbicider. Da de stejle terrasser gør mekanisering umulig, arbejdes jorden med taljer og mejsler. Disse er beundringsværdige praksisser, men Thierry Allemand vælger ikke at søge økologisk certificering. "Hvis du ikke kan lide fysisk arbejde, bliver du aldrig en god vinmager i Cornas," hævder han.

Arbejdet i kælderen er lige så omhyggeligt og hviler på gravitationsflow (uden pumpe): vinene vinificeres i en "naturlig" stil, uden tilsætningsstoffer og derfor uden tilsat sulfit. Hver fase er omhyggeligt gennemgået: druerne destemmes ikke; maceration og punch-downs er langsomme og skånsomme; og den 24-måneders lagring — foretaget i brugte fade (aldrig ny eg) uden klarningsrensning — suppleres af yderligere tre måneders lagring i store *foudres* (store trækar). De resulterende vine besidder en karakteristisk personlighed, samtidig med at de forbliver tilgængelige også i ungdommen. Ejendommen producerer to single-vineyard cuvéeer — Reynard og Chaillot — og, når årgangen tillader det, en sulfitfri cuvée.

Produktionen er meget begrænset (mindre end 15.000 flasker), og disse eftertragtede vine er særligt sjældne — især i Frankrig, da 85 % af produktionen eksporteres.

Om cuvéeen
Thierry Allemand er en ægte ikon i vinområdet Cornas. Denne tidligere elektro- mekaniker tamed succesfuldt appellationens stejle skråninger gennem omhyggeligt arbejde; jorden bearbejdes med taljer og mejsler, da mekanisering er umulig, og herbicider er strengt forbudt. Ikke desto mindre har vindrikkeren sidenhen aldrig søgt økologisk certificering.
At fremstille Cornas Reynard kræver lige så omhyggeligt kælderværk, styret af en filosofi, der respekterer levende økosystemer. Vinen vinificeres uden tilsat sulfit eller andre tilsætningsstoffer. Syrah’en gennemgår en langsom maceration og mild ekstraktion for at bevare frugtens renhed. I tråd med denne tilgang ældes vinen i en længere periode i brugte (ikke-nye) træfade, inden den til sidst tilbringer yderligere tre måneder med at modnes i store egetræsfade (*foudres*).

Smagsmæssigt afslører vinen et storslået terroir-vin med rubinrød farve og intense violttegn. Den afgiver dufte af mørk frugt ( blåbær, brombær, solbær, kirsebær), søde krydderier, peber, tobaksrøg, læder, vildt og violet. Vi anbefaler at lade vinen ligge i kælderen i nogle få år for at bløde dens tanninstruktur, hvilket gør den til et perfekt match for fine, karakterfulde retter.