Alcide Bontou - Traité de Cuisine bourgeoise - 1929

Fengende udgave af denne praktiske håndbog i hjemmegastronomi, som har til hensigt at formidle de væsentlige principper for det franske køkken til husstande, til kokke og til amatører, der ønsker at tilberede varierende, nærende og elegante måltider uden at ty til luksusen i de store aristokratiske køkkener -

Forfatteren antager en helt pædagogisk tilgang, og præsenterer med klarhed de grundlæggende teknikker til tilberedning af mad, hygiejnereglerne, den fagligt rationelle organisering af køkkenet og metoderne, der giver mulighed for at opnå velsmagende retter samtidig med at holde husstandens udgifter nede -

Verket begynder med en præsentation af basisprodukter, deres kvalitet, opbevaring og anvendelse, før man forklarer de forskellige tilberedningsmetoder såsom kogning, braisering, stegning, simring, friture og ovnstegning, og angiver for hver temperaturer, tider og de fornødne forholdsregler for at bevare fødevarernes smagskvaliteter -

Alcide Bontou - Traité de Cuisine bourgeoise - SD (Circa 1929) - Alcide Bontou -
444 sider.

God stand for bindningen, værket i sit fulde røde kartonbind af original, slidmærker ved brug, nogle mindre defekter på omslaget, sprækkede ryg, slidte slidser og hjørner, prikkerede kanter, ryggen glat og sorttitel, samt første forside, flot sort mønster i midten af bagsiden -

God indre tilstand, brunagtig misfarvning, siden med titelbladet løsnet, godt eksemplar -

Levering service sikret inden for få dage -