2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Flaske (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Teknisk datablad
Generelle oplysninger
Appellation: Champagne AOC
Producent: Moët & Chandon (Dom Pérignon-linjen)
Årgang: 2017
Kategori: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Druesorter: Chardonnay, Pinot Noir
Blanding (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Flaskestørrelse: 750 ml
Vinificering og modning
Udvælgelsesudtagning grundet udfordrende årgangsforhold
Vinificering i rustfrit stål (ingen egetræspåvirkning)
Modning: Minimum ~6 år på sur lie (udvidet modning)
Dosage: Brut (lav dosage, præcis balance)
2017-årgangen – oversigt
Præget af forårsfrys og tør, varm sommer
Lavere udbytter, højere koncentration
Resulterende stil: struktureret, præcis, spændingsdrevet snarere end pompøs
Smagsnoter
Udseende: Lys gylden farve med meget fine, vedvarende bobler
Lugt:
Stenfrugter ( aprikos, sveske)
Citrusskal
Blomsteragtige antydninger
Udvikler sig til brioche, ristede nødder, let krydderi og mineralnoter
Mundfornemmelse:
Kremet, men fast attack
Livlig syre
Lagdelt med moden frugt, citrus og salte/mineraliske nuancer
Eftersmag: Lang, elegant, let røgfyldt og saltet
Stilanalyse
2017-årgangen udtrykker:
Mere friskhed og linearitet end varmere årgange (f.eks. 2009)
Stærk balance mellem rigdom og spænding
Et tydeligt gastronomisk profil
Madparing
Khaler og råt skaldyr
Skaldyr (hummere, kammusling)
Fine fiskeretter med smørbaserede saucer
Leverpostej
Modningspotentiale
Drik nu med luftning eller decantering
Optimal vindue: 2027 – 2040+
vil udvikle sig mod honningagtig, ristede og krydrede kompleksiteter
Markedspositionering
Positioneret som en benchmark prestigechampagne, der kombinerer brandskraft med konsekvent kvalitet