2017 Dom Pérignon, Vintage - Champagne Brut - 3 Flasker (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Teknisk datablad
Generel information
Appellation: Champagne AOC
Producent: Moët & Chandon (Dom Pérignon-linjen)
Årgang: 2017
Kategori: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Druesorter: Chardonnay, Pinot Noir
Blanding (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% vol.
Flaske størrelse: 750 ml
Vinfremstilling & modning
Selektiv høst på grund af vanskelige årgangsforhold
Vinificering i rustfrit stål (ingen egetræsinflydelse)
Modning: Mindst ~6 år sur lie (udvidet modning)
Dosage: Brut (lavdosage, præcis balance)
Årgang 2017 – Oversigt
Kendetegnet ved forårsfrost og en tør, varm sommer
Lavere udbytter, højere koncentration
Resultatstil: struktureret, præcis, spændingsdrevet snarere end opulent
Smagsnoter
Udseende: Lysegullig med meget fine, vedvarende bobler
Næse:
Stenfrugter (aprikooser, blommer)
Citrusskal
Blomsterduft
Udvikler sig til brioche, ristede nødder, let krydderi og mineralnoter
Smag:
Cremet, men fast angreb
Levende syre
Lagdelt med moden frugt, citrus og salte/minerale nuancer
Eftersmag: Lang, elegant, let røget og salttet
Stilanalyse
Årgangen 2017 udtrykker:
Mere friskhed og linearitet end varmere årgange (f.eks. 2009)
Stærk balance mellem fylde og spænding
Et tydeligt gastronomisk præg
Madparinger
Østers og råt fiskeskaldyr
Skaldyr (hummer, langoustine)
Fine fiskeretter med smørbaserede saucer
Foie gras
Modningspotentiale
Nydes nu med lufting eller dekantering
Optimal vindue: 2027 – 2040+
Vil udvikle sig mod honningagtig, ristede og krydrede kompleksitet
Markedspositionering
Positioneret som en benchmarks Prestige Champagne, der kombinerer brandsstyrke med konsekvent kvalitet