Porfidio 2016 - The.Juniper.Tree - b. 2021 - 50 cl - 2 flasker

“The Juniper Tree” er en unik gin produceret af Porfidio, et mexicansk destilleri kendt for sine agave-baserede produkter. Det er en agave gin (eller “gin de agave”), som kombinerer agave-destillations-traditionen (ligner tequila eller mezcal) med de typiske gin-botaniske ingredienser, med enebroen som hovedingrediens. I modsætning til traditionelle gins lavet på kornbase, bruger denne variant blå agave som råmateriale til den neutrale spiritus, hvilket giver den en jordet, urteagtig og let sød profil, der minder om mexicanske spiritus.

Karakteristiske træk:
• Smagsprofil: Domineret af enebær (juniper berries), der giver nåletræsagtede, harpiksagtige og friske noter, typiske for gin. Det suppleres med yderligere botaniske ingredienser som koriander, citron og muligvis lokale urter, hvilket resulterer i en balance mellem det citrusprægede, det urteagtige og et let røget præg fra agaven. Det er en tør gin (dry), ideel til cocktails som martinis, gin tonics eller negronis, hvor dens kompleksitet kommer til udtryk uden at være overvældende.
• Produktion: Udført ved destillation i kobberkedler med agave spiritus som base, infunderet med enebær og andre botaniske ingredienser. Navnet “The Juniper Tree” (El Árbol de Enebro) henviser til enebroens centrale rolle, den essentielle botaniske ingrediens i al gin, der vækker historien om enebærtræet i folkeeventyret (som i brødrene Grimm).
• Alkoholstyrke: Ca. 40–43% ABV, standard for premium gins.
• Oprindelse og tilgængelighed: Produceret i Mexico, er en begrænset udgave.