2020 Dievole - Chianti Classico - 12 Flasker (0,75 L)

12x Dievole Chianti Classico DOCG 2020 (Biologico) – 75 cl

Oplysninger på etiketten
Vinenavn: Chianti Classico
Årgang: 2020
Format: 75 cl (0,75 l)
Denominazione: Chianti Classico DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)
Certificering: Økologisk Vin / Organic Wine (Certificato ICEA)
Producent: Flasket på stedet af Soc. Agr. Dievole SPA (Castelnuovo Berardenga - Siena, Toscana, Italien)
Gruppe/Ejerskab: Alejandro Bulgheroni Family Vineyards
Druesorter: Overvejende Sangiovese med små procentande af toscanske autochone druesorter (Canaiolo og Colorino)
Alkoholprocent: 14% vol.
Sensorisk beskrivelse ifølge spec.
Udseende: Dyb rubinrød og skinnende farve med violinske reflekser typiske for Sangioveses ungdom.
Duft: Frisk, elegant og terroir-agtig. Noter af røde bær som kirsebær, marasca og viola mammola, ledsaget af et delikat balsamisk præg og et strejf af lette krydderier fra lagring i store, smås grovere egetræsfade.
Smag: På tungen er det dynamisk, afbalanceret og velstruktureret. Der er en flot syre, typisk for området, som giver friskhed, understøttet af fine tanniner og en lang, mineralsk og vedvarende avslut.
Gastronomiske anbefalinger
Kalvetunge og grillet oksekød, fiorentina
Første retter fra det toscanske køkken (pappardelle med vildts ragù eller hareragù)
Pølser og charcuteri fra Toscana (finocchiona, toscansk skinke)
Mellem- og langt modnede oste (Pecorino Toscano DOP)
Servering
Rødvinsglas: Glas til rødvin af mellem bredde / Glas Chianti Classico.
Serveringstemperatur: 16 - 18 °C
Nysgerrigheder om vingården og producenten
En millennieshistorie: Navnet "Dievole" dukker første gang op i en lejeaftale dateret 1090. Det betyder bogstaveligt talt "Gud vil det", hvilket gør ejendommen til et historisk sted med næsten tusind års vinproduktion.
Biologisk filosofi og terroir: Dievole ligger i kommunen Castelnuovo Berardenga, i den sydlige del af Chianti Classico. Ejendommen har fuldt konverteret sine vinmarker til økologi og anvender store egetræsfade af fransk eg på 41 hl til lagringen, hvilket bevarer Sangioveses rene og varietale udtryk.