2018 Domaine Yann Chave - Hermitage - 2 Flasker (0,75 L)

HERMITAGE YANN CHAVE 2018

THE VINTAGE

Hermitage udgør kun 1,2 ha af ejendommen. Disse 25 år gamle vinmarker ligger i Beaume og Péléat, på en sydvestvendt loess-jordbund. Vinificeringen adskiller sig fra Crozes-Hermitage ved en længere gæring (3–4 uger). Den foregår så skånsomt som muligt, med temperaturer der ikke overstiger 28°C. Efter afløsningspres bliver vinene overført til nye halve foudres og et fad, hvor de vil gennemføre deres malolaktiske gæring. Aftagningen i disse beholdere varer et år, hvilket passer godt til syrah, da vinen ikke bliver alt for træagtig. Efter denne lagringsfase forbliver vinen i tanken i yderligere seks måneder for at afklare dem naturligt inden tapning.

THE YANN CHAVE DOMAIN

Domaine Yann Chave ligger i kommunen Mercurol og strækker sig over 18 hektar inden for Crozes-Hermitage og Hermitage appellerne. Yann Chave, som hans forældre ønskede at fjerne fra landmandsfællesskabet ved at få ham til at gennemføre lange studier, vendte hurtigt tilbage til familiens ejendom i 1996 og forlod en karriere i bankinspektionen for at leve af sin vinpassion. Efter forgiftning med et insekticid søgte han en alternativ vej og begyndte økologisk landbrug i begyndelsen af 2000’erne. Ejendommen blev certificeret i 2007. Ejendommens vine har nået et højt niveau, de udstråler stor personlighed og signer en smuk fortolkning af terroiret, særligt på den unikke hektar, der er plantet på Hermitage’mytiske bakke.