2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnummer (1,5 L)

3x 1,5L Louis Jadot Chablis AOC
Info om Producenten og Cantinaen
Huset: Grundlagt i 1859 af Louis Henry Denis Jadot i Beaune, Maison Louis Jadot er en af de mest historiske, prestigefyldte og udstrakte handelshuse og producenter i hele Bourgogne. Den karakteristiske gule etiket med Dyonissos’ hoved er en garanti for excellence anerkendt over hele verden.
Terroir og Typicitet: Denne vin kommer fra den berømte betegnelse Chablis, beliggende i Bourgognes nordlige ende. Styrken i området er det legendariske Kimmeridgian-jordbund, en matrix af kalk-marla rig på fossiler (især små forhistoriske østers kaldet Exogyra virgula). Netop dette mineralske jordlag giver Chardonnay fra Chablis sin skarpe og uforlignelige mineralske identitet.
Druesorten og Vinificering: Fremstillet 100% af Chardonnay-druer. For at bevare friskheden, frugtens renhed og terroirens saltnødede spænding uden at dække den med altfor invasive trænoter, foregår vinificeringen og modningen primært i rustfrit ståltanke ved kontrolleret temperatur.
Sensorisk Ark med Ørenes Beskrivelse
Visuel Bedømmelse: Lys strågylden farve, klar og med fremragende glans, med tynde grønne reflekser der fremhæver friskheden og ungdommen.
Duft Bedømmelse: Duftprofil med stor renhed, friskhed, lodrethed og typisk for området:
Første åbning: Eksplosion af sprøde citrusnoter (citron, lime, grapefrugt) sammen med noter af grøn æble, pære og hvide blomster (Hvidt bærtræ).
Udvikling i glasset: Fremkommer markante mineralnote som sildret gipse, gnist af flint, iod og marine saltnoter der minder om havbrisen.
Smag Bedømmelse: Ved ganen er indgangen tør, stram og med stor livlighed. Dominerer en indtrængende syrefriskhed, perfekt integreret med en markant maritime og gipsede salthed. Smagen er ren, levende, med god struktur og en lang, tør og behageligt citrusagtig eftersmag.
Temperatur og serveringsmetode
Ideal temperatur: 10°C – 12°C
(Serveret inden for dette temperaturområde bevares frugtdrømens sprødhed og den mineralske karakter, uden at blive stiv ved for kolde temperaturer).
Glass: Anbefalet hvidvinsglas med middel bredde (typisk Bourgogne hvid eller tulipanformet glas), ideelt til at lede og koncentrere de mineralske og citrusagtige dufte.
Madparing
Chablis betragtes som en af verdens mest sofistikerede fiskedruer takket være sin ekstraordinære syre og markante salthed:
Klasseparring af Excellence: Friske østers og skaldyr (Kimmeridgian-mineraliteten i vinen fremkalder perfekt østersens salthed).
Skaldyr og Noble Fisk: Scampi-tatar, havbars- eller blåfisk carpaccio, let brunet muslinger i smør, røde rejer og grillet hvid fisk.
Pasta og Risotto: Linguine med venust tellet eller risotto med skaldyr eller frisk pasta med delikat fiskedufter.
Japansk Køkken og Oste: Perfekt med sushi, sashimi, tempura og gedemælk oste, eller den klassiske franske Chaource.