Jules Gouffé / E. Ronjat - Le Livre de Cuisine - 1870

Fortryllende illustreret udgave med 25 plansjer trykt i chromolithografi og 161 træsnit tegnet efter naturen af E. Ronjat -

Denne traktat om fransk gastronomi fra det 19. århundrede, som har til formål at samle i et metodisk og rigt illustreret værk principper, procedurer og opskrifter, der er nødvendige for tilberedning af et køkken, som er både velsmagende, præcist og omhyggeligt organiseret -

Jules Gouffé, tidligere køkkenschef og konditor, videregiver en betydelig faglig erfaring ved at præsentere en ægte håndbog beregnet til at vejlede både dem, der står for husholdningskøkkenet, og dem der ønsker at fordybe sig i metoderne i den store køkkenkunst -

Værket beskæftiger sig først med de grundlæggende principper for kulinarisk arbejde, med vægt på produkternes kvalitet, forberedelsen af råvarer, præcision i bevægelserne, temperaturstyring og den rækkefølge, hvori de forskellige operationer skal udføres -

Jules Gouffé / E. Ronjat - Le Livre de Cuisine - 1870 - Librairie Hachette et Cie -
844 Sider.

God stand for indbindingen, værket i fuldt vellum i original, anført med brugsslige pletter og slid, enkelte mindre fejl på omslaget, kanter pigmenterede, ryg glat, håndskrevne notater på for- og bagsider -

God indvendig stand, enkelte pletter og små huller, titelblad trykt i rød og sort og prydet med en smuk vignette, værket beriget med 25 plansjer trykt i chromolithografi og 161 træsnit tegnet efter naturen af E. Ronjat, ex-libris af Bernard Du Roy de Bruignac, indstikssider marmorerede i pænt stand, behageligt eksemplar -

Leveringstjeneste sikret inden for få dage –