Kobe Desramaults - Kobe Desramaults - 2017

Sterrenrestaurant In De Wulf stod indtil sin lukning i slutningen af 2016 på listen over næsten alle europæiske foodie og gjorde Kobe Desramaults på kort tid til en internationalt anerkendt chef. Imidlertid åbnede Desramaults to nye koncepter i Gent: det håndværksmæssige bageri De Superette og for nylig også det særlige Chambre Séparée, hvor du kan nyde en sæsonbundet degustationsmenu på tyve retter. Den restaurant er resultatet af en gastronomisk eftertanke over nogle måneder. Desramaults rejste blandt andet til Asien for at lade sig gennemtrænge af den østlige kultur. Foodies fra hele verden kiggede månedlangt med stor længsel frem mod frugten af disse påvirkninger. Nøgleordet i Desramaults' liv og kogestil er intuition: han gør, hvad mavefornemmelsen fører ham til, og det har hidtil givet ham store succeser. Han lever og laver mad i harmoni og næsten total symbiose med sit miljø og tillægger stor betydning at arbejde med lokale ingredienser. I sit progressive køkken taler rene smage for sig. Ild er natuurelementet, der passer mest til Desramaults' stil, bogstaveligt og billedligt talt. Det udgør derfor den røde tråd i dette food-bog, som er blevet arbejdet på i årevis. I denne bog forklarer Desramaults sine teknikker og samler han food stories, der giver et følsomt indblik i den kreative proces hos en stjernechef. Med tekst af Rik Van Puymbroeck, kombineret med stærk fotografi af Stefaan Temmerman og stilfulde food-fotos af Piet De Kersgieter. Topklasse! Sterrenrestaurant In De Wulf stod til sin lukning i slutningen af 2016 på listen over næsten alle europæiske foodies og gjorde Kobe Desramaults til en internationalt anerkendt chef. Imidlertid åbnede Desramaults to nye koncepter i Gent: det håndværksmæssige bageri De Superette og for nylig også det særlige Chambre Séparée, hvor du kan nyde en sæsonbundet degustationsmenu på tyve retter. Den restaurant er det resultat af en gastronomisk overvejelse i nogle måneder. Desramaults rejste blandt andet til Asien for at lade sig gennemtrænge af den østlige kultur. Foodies fra hele verden kiggede månedslangt med stor længsel frem mod frugten af disse påvirkninger. Nøgleordet i Desramaults' liv og kogestil forbliver intuition: han gør Het langverwachte boek van Kobe Desramaults over zijn eigenzinnige universum.