Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700 ml - 2 flasker

Waterford Hook Head 1.1 og Waterford Sheestown 1.2
Disse to produkter tilhører Waterford destilleriets Single Farm Origin-serie i Irland, som fokuserer på begrebet ”terroir” (jordens, klimaets og omgivelsernes indflydelse på whisky-smagen). Hver expression bruger byg dyrket udelukkende på én gård, destilleret langsomt og ældet i en række forskellige fade for at fremhæve de unikke forskelle i hver oprindelse. Begge er irske single malt whiskies uden koldfiltrering eller farvningsstoffer, med en ABV på 50%. Nedenfor følger en detaljeret oversigt over hver af dem.
Waterford Hook Head 1.1
Dette er første udgivelse (udgave 1.1) fra Hook Head-gården, beliggende ved Irlands sydlige kyst, Wexford-banken, kun 10 mil fra destilleriet. Byggesort Propino fra 2015 blev dyrket af Martin Foley i ler- og siltjord af kalkstensafledte aflejringer (Elton-serien), udsat for saltende Atlantiske storme, hvilket giver den en kystnær og krydret karakter. Modnet i over 3 år og 8 måneder i varierende fade, herunder first-fill bourbon, ny americancask og franske egetræ.
• Smagsprofil (officielle noter og anmeldelser):
• Næse: Brødet brødet, jordagtige krydderier som muskatnød og nellike, salte popkorn, mælkchokolade, karamell og mosede eller bladeagtige noter.
• Mundfornemmelse: Rig og olieret tekstur, med jordet malt, salt karamell, citrus-skaller, nellike, hvid peber, ingefærkager og et let strejf af saltede popkorn.
• Eftersmag: Lang, olieret, med vedvarende krydderier og et saltpræget nuance.
• Nøglekarakteristika: Et ungt whisky, men lovende, med fokus på krydderier og maritime indflydelser. Gennemsnitlig anmeldelsespantas: omkring 84/100 (Whiskybase). Pris cirka: 60-80 € for 70 cl. En begrænset udgave, der fremhæver sin ”krydderi-sbombe” med lakrids, citron og chokolade med lidt stærk smag.
Waterford Sheestown 1.2
Dette er anden udgivelse (1.2) fra Sheestown-gården, i Kilkenny-amtet, vest for Nore-floden. Kendt som ”stedet med det frodige græsareal”, var byggets første høst (destilleret i 2016) dyrket af Phillip O’Brien i bølgende, vel drænet jord og primært kalksten og sandstene. Modnet i 4 år (ca. 4 måneder længere end 1.1) i first-fill amerikansk og fransk egfad, inklusive nogle Vin Doux Naturel-fade for større kompleksitet.
• Smagsprofil (officielle noter og anmeldelser):
• Næse: Venneagtig og blød, med smør, shortbread (småkage), fennikelfrø, abrikos, fersken, mineral- og citrusnoter.
• Mundfornemmelse: Maltet og bageagtigt som butterdej, men med krydret ingefær, peber, kakao og muskatnød. Olieret tekstur, men til tider ru pga. ung alder.
• Eftersmag: Lang og krydret, med noter af honning, citrusfrugtskalle, sherry og varme krydderier.
• Nøglekarakteristika: Understøtter et lavtliggende, kvalitets-terroir med fokus på frugtsødme og milde krydderier. Gennemsnitsbedømmelse: omkring 84/100, selvom nogle anmeldelser bemærker, at den er mindre balanceret end andre Waterford på grund af ungdommen. Pris cirka: 70-90 € for 70 cl. En begrænset udgave, der fremhæver subtile ændringer fra den længere modning, med noter af pære, abrikos og en cremet undertone.
Begge whiskies er ideelle for dem, der søger terroir-udforskning i unge og naturlige irske whiskies. Anbefales neat (uden vand) for at nyde deres nuancer. Waterford, grundlagt af Mark Reynier (tidligere Bruichladdich), lægger vægt på tracesability med TÉIREOIR-koder på hver flaske.