2023 Dievole - Chianti Classico DOCG - 9 Flasker (0,75 L)

Chianti Classico er vinen, der symboliserer hele Dievole-vinproduktionen, og den har rollen som første ambassadør. Et identitets- og territorielt snit, hvor tanninerne, modne og godt integrerede i den overordnede struktur, bidrager til at give krop og nydelse til den endelige slurk, hvilket gør drikken til en ægte fortryllelse. En etiket, der fortolker tilhørsforholdets betegnelse med klassicitet, og som, hvis den allerede nu formår at fremkalde følelser, i fremtiden vil overraske endnu mere med sin kompleksitet og dybde.

Dievole Chianti stammer fra en blanding, hvor ved siden af Sangiovese også andre druesorter, som er tilladt af produktionsreglerne, indgår, nærmere 6% Canaiolo og 4% Colorino. Vindyrkningsmarkerne ligger i højder mellem 300 og 420 meter over havets overflade, og undergrunden er leret og leret, særligt rig på kalk og marl. Høsten finder sted mod slutningen af september, og mosten opnået fra presningen af druerne gærer i cementtanke med en kapacitet på 75 hektoliter ved en kontrolleret temperatur. Den efterfølgende modning foregår først i store egetræsfade i 13 måneder og derefter, efter flasketappingen, i yderligere tre måneder direkte i glas.

Chianti Classico viser sig for øjet som rubinrød med særlig koncentration og intensitet. Duftprofilen udvikler sig fra klassiske noter af viol og små røde frugter, for derefter at bevæge sig mod tertiære nuancer af krydderier og kakao. På ganen har den god krop og en skarp karakter, med en afbalanceret og harmonisk slurk takket være den perfekte behandling af tanninerne; den slutter med en behagelig vedvarende duftende eftersmag. En etiket, der år efter år fortsætter med at bekræfte sig på fremragende kvalitetsniveauer.