Tozzetti - Sitologia... Grani e Farine per il Panificio - 1765

KORNET, BRØDET OG KAMPEN MOD CODERHESTE: VIDENSKABEN OM FODE NÅR 1765
Et vigtigt værk fra den italienske Oplysningstid dedikeret til kornets natur, møgkvalitet og brødsproduktion. Giovanni Targioni Tozzetti tager med videnskabelig metode fat på et af århundredets grundlæggende problemer: at sikre tilgængelighed og konservering af kornet. To bind, der samler observationer, forsøg og overvejelser inden for agronomi, botaniske, økonomi og fødevareteknologi. Omfatter Monsieur Reneaumes tale om konservering af korn, fremlagt ved Pariserakademiet for Videnskaberne i 1708. Livorno-udgaven fra 1765, med begge forsider udsmykket med bucoliske kobberstik, bevaret i et smukt marginoverskudsligt eksemplar.

ABSTRAKT
Sitologi af Giovanni Targioni Tozzetti repræsenterer et betydeligt vidnesbyrd om den fødende videnskab om ernæring og eksperimentel agronomi i det XVIII. århundrede. Udgivet i Livorno i 1765 af Marco Coltellini, samler værket observationer, erfaringer og ræsonnementer om kornets og mejenes natur og kvalitet til brødbagning, suppleret af praktiske nyttighedsafsnit for landmænd og købmænd. Særlig opmærksomhed er viet til konservering af korn, et afgørende spørgsmål i en periode, hvor dårlig opbevaring af høst, prissvingninger og katastrofeår udgjorde økonomisk og socialt vigtige problemer. Verket omfatter desuden Monsieur Reneaumes tale om måden at bevare kornene på, læst ved Académie des Sciences de Paris i 1708, et betydningsfuldt eksempel på den europæiske videnskabelige videncirculation. De to bind, hvert med sin egen forsats, er her samlet i et enkelt volumen.

HVORFOR KØBE
Et værk af betydeligt interesse for samlere af videnskabslitteratur, agronomi, historisk gastronomi og ernæringshistorie. Sitologi dokumenterer overgangen fra traditionel landbrugsviden til en tilgang baseret på observation og eksperiment, anvendt på en af Europas vigtigste økonomiske varer: kornet. Især værdses tilstedeværelsen af begge originalforsider med kobberstik, den tidsmæssige rustikale indbinding og de rummelige margener. Den delvist uåbnede tilstand giver også et element af bibliografisk autenticitet som interessant for samleren. Tilstedeværelsen af Reneaume-traktaten øger derved den dokumentære værdi af samlingen og forbinder toscansk videnskultur med Parisis Académie des Sciences.

MARKEDSVÆRDI
Den kommercielle værdi af denne livorno-udgave fra 1765 af Sitologia af Giovanni Targioni Tozzetti estimeres til mellem 550 og 650 euro, i betragtning af værkets historiske og videnskabelige interesse, tilstedeværelsen af begge bind med autonome forsider og kobberstik, samt de fremragende bibliografiske karakteristika ved eksemplaret, særligt marginøst og delvist uåbnet. Den tidsmæssige rustikale indbinding og den overordnede velbevaret tilstand bidrager til dets samlerproblem. Et eftertragtet værk inden for historie om landbrug, gastronomi, brødbagning og fødevareøkonomi i det århundredes Europa, og udgør en interessant vidnesbyrd om den italienske oplysningstidens anvendte videnskab.

FYSISKE SPECIFIKATIONER OG TILSTAND
Original rustik kartonbinding, med håndskrevne titler på ryggen. To bind indbundet i én enkelt voluminøst volumen, begge med egen forsats udsmykket med kobberstik af en bucolisk motiv. Eksemplaret marginøst med enkelte brugsmærker. Siderne har nogle bruning og fysiologiske lessenninger. I ældre bøger, med en flerhovedig historie, kan der være enkelte fejl, som ikke altid er fremhævet i beskrivelsen. Denne annonce indeholder AI-visninger. Henvis til de originale fotografier for at verificere objektets faktiske tilstand. Billederne er en integreret del af beskrivelsen. Pp. (2); 8; 160; 8; 152; (2).

FULDT TITEL OG FORFATTER
Giovanni Targioni Tozzetti.
Sitologia eller Samling af observationer, erfaringer og ræsonnementer om kornets og mejenes natur og kvalitet til bagebranchen, med tilføjelse af andre yderst nyttige traktater for landmænd og købmænd.
Livorno, for Marco Coltellini, under Vægten af Sandheden, 1765.

KONTEKST OG BETYDNING
I det attende århundrede udgjorde kornet grundlaget for kosten og en af de vigtigste indikatorer for den økonomiske og politiske stabilitet i de europæiske stater. Kornproduktionen, opbevaring af forsyninger, kvaliteten af mejerne og prisen på brødet var spørgsmål, der direkte berørte regeringer, landbesiddere, handlende og bybefolkningen. I denne sammenhæng placerer Sitologia sig, som vidnesbyrd om den oplysningsfilosofi, der strømmede i retning af at anvende naturvidenskabelig viden til at forbedre samfundets materielle forhold. Targioni Tozzetti undersøger kornet gennem praktiske observationer og betragtninger, og bidrager til udbredelsen af et mere rationelt landbrug. Inklusionen af Reneaume-takkeii, præsenteret i Paris i 1708, demonstrerer også vigtigheden af international videnskabelig udveksling og opmærksomheden rettet mod teknikker til opbevaring af fødevarer. Værket får dermed værdi ikke kun agronomisk, men også økonomisk, socialt og historisk som dokument for den fødevarekultur og annonære bekymringer i Europas prærevolutionære periode.

KORT BIOGRAFI AF FORFATTEREN
Giovanni Targioni Tozzetti (1712–1783) var en af de mest betydningsfulde naturforskere og lærde fra Toscana i det XVIII. århundrede. Født i Firenze, viet han sig til medicin, botanik, mineralogi, geologi og studiet af natur- og landbrugsressourcer. Han var en central figur i Fiorentinas videnskabelige kultur, knyttet til Galileisk eksperimentel tradition og Pier Antonio Micheli’s botaniske arv. Hans videnskabelige virke blev præget af fokus på praktiske anvendelser af naturvidenskabelig viden, særligt til forbedring af landbruget, folkesundheden og udnyttelsen af områdets ressourcer. Blandt hans mest berømte værker finder man Relazioni d'alcuni viaggi fatti in diverse parti della Toscana, grundlæggende for den naturvidenskabelige, geografiske og økonomiske forståelse af regionen. Sitologia afspejler fuldt ud hans interesse for en videnskab, der er nyttig for samfundet og i stand til at tackle konkrete problemer gennem observation og erfaring.

TRYKGHISTORIE OG CIRKULATION
Værket blev udgivet i Livorno i 1765 hos Marco Coltellini, trykker og forlægger, aktiv i det toscanske oplysningsmiljø. Udgivelsen består af to bind, hver med sin egen forsats og kobberstik med en bucolisk motiv. Brugen af den livorno-påtrykning ligger i en tid med intens trykkekultur og videnskabelig udveksling i Toscana i det trettende århundrede. Samlingen ledsager Targioni Tozzettis bidrag med tekster af praktisk interesse, herunder Reneaume-tale fra 1708 om konservationen af korn. Værkstrukturen imødekommer en læserskare bestående af lærde, agronomer, administratorer, landbesiddere og købmænd. Den oprindelige oplag er ikke dokumenteret i tilgængelige data; derfor er det ikke muligt præcist at fastslå antallet af trykte eller overlevende eksemplarer.

BIBLIOGRAFI OG REFERENCER
Giovanni Targioni Tozzetti, Sitologia ouevidre Samling af observationer, erfaringer og ræsonnementer om naturen og kvaliteten af korn og meje til bagning, Livorno, Marco Coltellini, 1765, to bind. For den historiske og videnskabelige kontekst se værker af samme forfatter om Toscanske naturhistorie og landøkonomi, især Relazioni d'alcuni viaggi fatti in diverse parti della Toscana. For den franske bidrag til konservering af korn henvises til Reneaume-tale læst ved Académie royale des sciences i Paris i 1708. Verket tilhører den ottendelsk bibliografiske tradition relateret til kornavl, brødbagning, fødevarekonservering og annonair økonomi.