Presse Antik - antik andepresse

Dette er en antik andepresse, også kaldet presse canard.
Dette kulinariske værktøj bruges til at presse safter ud af stegte andekroppe eller skaldyr til at lave saucer.
Presen blev i det 19. århundrede i Frankrig opfundet af en chefkok ved navn Mechenet.
Det er en genstand med en stor kulinarisk tradition og kan bruges både i køkkenet og ved bordet.
Det blev populært i restauranten La Tour d'Argent, hvor den karakteristiske ret Caneton de Rouen à la Presse (eend i blodsaus) blev tilberedt ved bordet for gæsterne.
De pressede safter, herunder blod og knoglemarv, giver en særligt rig og jordagtig umami-smag i saucen.
die pres er i rimelig stand, men har været kraftigt brugt i årene, den har været funktionel
Presen er monteret på et flot stykke gammelt træ for at øge dens stabilitet i køkkenet.