2022 Pedres Blanques - Roussillon - 3 Flasker (0,75 L)

Rié og Hirofumi Shoji dyrker 3,5 hektar vinmarker i den mest afsides del af betegnelsen Collioure, nemlig “Pedres Blanques” (“hvide klipper” på katalansk); navnet refererer til de spektakulære klippeudkig, der omgiver ejendommen. Denne cuvée er et monovarietal af grenache dyrket i en parcel beliggende i Collioure, på en skråning af skifer og granit. Målet for dette japanske par er at gribe mindst muligt ind under vinificeringen, så vinen kan udtrykke karaktererne fra dens oprindelige terroir. Vinificeringen udføres derfor uden gødning og uden tilsætning af sulfitter. Druerne fermenteres i hele klaser takket være den indfødte gær. Fermenteringen varer omkring 30 dage, med udtrækningen begrænset til det strengt nødvendige: let omrøring i begyndelsen af processen, efterfulgt af forsigtig remontage. Mosten bliver herefter, ved gravity, flyttet til brugte barriques, og lagringen fortsætter indtil april. Ved smagningen finder vi dufte af mandel, svesker og kanel, noter af tapenade og mørke frugter samt umami-smagen. Dette delikate vin er meget komplekst og byder desuden på en bemærkelsesværdig mundfyldighed.