2023 Dievole - Chianti Classico DOCG - 9 Flasker (0,75 L)

Chianti Classico er vingårdens symbol for hele Dievole’s produktion og indtager rollen som den første ambassadør. Et identitetsmæssigt og territorielt præg, hvor tanninerne, modne og velintegrerede i den samlede struktur, bidrager til at give krop og nydelse til slurpen og gør indtagelsen til en sand fortryllelse. En etiket, der med klassisk stil fortolker tilhørsforholdets betegnelse, og som, selvom den allerede nu formår at frembringe følelser, i fremtiden vil overraske endnu mere med kompleksitet og dybde.

Dievole Chianti stammer fra en cuvée, hvor ved siden af Sangiovese finder vi også andre druesorter tilladte af produktionsdisciplinen, nemlig 6% Canaiolo og 4% Colorino. Vinmarkerne ligger i en højde mellem 300 og 420 meter over havet, og undergrunden er leret og siltet, særligt rig på kalk og marl. Høsten finder sted omkring slutningen af september, og mosten, som udvindes fra presningen af bærerne, fermenterer i cementtanke med en kapacitet på 75 hektolitre ved en kontrolleret temperatur. Efterfølgende modning foregår først i 13 måneder i store egfade og derefter, efter flaskningen, i yderligere tre måneder direkte i glas.

Dievole Chianti Classico gør sig gældende for øjet i en rubinrød farve med særlig koncentration og intensitet. Duftprofilen udvikler sig fra klassiske noter af viol og små røde bær, for derefter at bevæge sig mod terciære nuancer af krydderier og kakao. På ganen er det velafbalanceret og harmonisk med god krop og en tydelig skarphed, takket være den perfekte behandling af tanninerne; det afsluttes med en behagelig vedvarende duft. En etiket, der år efter år fortsætter med at bevise sig på fremragende kvalitetsniveauer.