Macallan Genesis - b. 2018 - 700 ml

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Macallan Genesis Edición Limitada Exclusiva de Destilería Botella Conmemorativa Whisky Escocés de Malta Único de Speyside (2018) 70cl
Una edición exquisita y rara de encontrar del Macallan. Solo se produjeron 2500 botellas de la Genesis para marcar la nueva destilería.

Incluye impresiones de obras de arte de la nueva destilería.

Fuera lo viejo, dentro lo nuevo. Esa es la idea detrás de este lanzamiento para celebrar la apertura de la nueva destilería de Macallan, pero aunque Genesis mira hacia el futuro, no pienses por un segundo que pasa por alto las raíces de los titanes de Aberlour. Cada impresión litográfica incluida en la impresionante caja de exhibición está firmada a mano por el arquitecto principal Graham Stark.

CELEBRANDO LA DESTILERÍA MACALLAN Y LA EXPERIENCIA DEL VISITANTE
The Macallan Genesis Limited Edition marca la creación de la icónica destilería en una colaboración única con los arquitectos de renombre internacional Rogers Stirk Harbour + Partners. Este embotellado especial narra la distintiva historia de la visión estética de Graham Stirk, socio principal y arquitecto principal, para la nueva destilería y refleja cada paso del proceso de elaboración del whisky The Macallan. Graham Stirk visualizó la nueva destilería excavada en la ladera del terreno, inspirándose en las antiguas colinas escocesas y maximizando la belleza estética del edificio, a la vez que minimizaba el impacto visual en el paisaje de Speyside. La ondulada estructura del techo de madera evoca deliberadamente las ondulantes laderas del campo circundante, mientras que las paredes suavemente curvadas celebran la maestría de todo lo que sucede en su interior.

Una declaración única en arquitectura y fabricación de whisky
El whisky Genesis Limited Edition se presenta en una hermosa caja de regalo que cuenta con una impresión lithográfica firmada de la destilería por el arquitecto principal Graham Stirk, la cual muestra una elevación del edificio revolucionario para exhibir los intrincados detalles del diseño y revelar el misterio detrás de esta obra de arte arquitectónica.

Encapsulando el concepto de la destilería, mostrando tanto la forma general como el detalle preciso del edificio para representar a la vez la escala y la complejidad, la impresión se realizó en una de las dos únicas prensas de impresión de mapas que aún existen en el Reino Unido. Impresa en papel de algodón archivístico de la más alta calidad, producido por Magnani, un molino italiano de papel de bellas artes que data del siglo XV, con el cuidado adecuado, la impresión nunca se degradará.

Notas de cata

COLOUR: Ámbar intenso.

NARIZ: Frutas secas dulces y sutiles, roble, manzana fresca y chocolate.

PALADAR: Especias sutiles (canela), jengibre, chocolate, una cobertura elegante en boca, las frutas secas en el sabor son mucho más intensas que en la nariz.

Final: de longitud media, dulce pero seco. Un final limpio y cálido.

Acerca de Macallan

Macallan es un excelente ejemplo de la importancia del tamaño en el carácter del whisky. Sin duda, es un productor grande, pero sus alambiques aún son pequeños (3,900 litros). Esto es un factor clave en la naturaleza rica y oleosa de su destilado.

Incluso con un corte extremadamente ajustado (es decir, pequeño), hay poco tiempo para que el cobre realice su trabajo de purificación sobre los vapores de espíritu en destilaciones pequeñas, donde los brazos de línea están tan agudamente angulados. Sin embargo, lo opuesto se aplica a la maduración, donde el equilibrio entre grande y pequeño se revela de manera más completa.

Ese destilado nuevo pesado pasa luego a grandes barricas de ex-Sherry, en su mayoría de 500 litros, hechas de roble europeo y americano. Una relación superficie-volumen grande significa que la maduración tomará más tiempo; en general, se acepta que Macallan alcanza su punto máximo en su adolescencia media. Un destilado nuevo pesado también requerirá más tiempo en la barrica para perder cualquier nota residual de azufre. La naturaleza de los extractos en el roble europeo (niveles más altos de tanino, aromas potentes de clavo y resinas) también necesita un espíritu pesado para lograr equilibrio. Por otro lado, el roble americano añade y realza la dulzura.

En Macallan no se realiza ajuste de color, lo que significa que cada mezcla debe no solo replicar la anterior en aroma y sabor, sino también alcanzar el mismo tono, a pesar de que cada barril tenga un matiz diferente. Es esta comprensión de cómo el color indica carácter lo que estuvo detrás de la creación de la '1824 Range' por el whisky-maker Bob Dalgarno en 2013.

Una de las destilerías originales de Speyside, Macallan, se legalizó en 1824 cuando Alexander Reid obtuvo (o fue persuadido de obtener) una de las nuevas licencias emitidas tras la aprobación de la Ley de Impuestos de 1823. En 1868, James Stuart tomó el arrendamiento y reconstruyó la planta. Su propiedad terminó en 1892, cuando vendió Macallan a uno de los gigantes de la destilación victoriana, Roderick Kemp, quien previamente había sido propietario de Talisker. Los descendientes de Kemp, en particular la familia Shiach, mantuvieron la propiedad hasta la adquisición en 1996 por Highland Distillers (ahora Edrington).

La planta ha sido ampliada continuamente desde su cabaña de madera original con dos destilerías. En 1954, se aumentó a cinco destilerías (dos de lavado, tres de espíritu) y luego de manera más significativa en 1965, cuando se construyó una nueva destilería con siete destilerías. Este proceso continuó a lo largo de la década de 1970, alcanzando un total de 21 destilerías en 1975.

Para una destilería que se ha convertido en sinónimo del crecimiento del single malt, vale la pena recordar que Macallan siempre ha sido un malt importante para mezclas. No fue hasta principios de los años 80, enfrentándose a una caída en el mercado de rellenos, que Macallan decidió centrarse más firmemente en la entonces nueva categoría de single malt.

El equipo de gestión de Allan Shiach, Frank Newlands, Hugh Mitcalfe y Willie Phillips supervisó una campaña que posicionaba tanto al malta como un 'whisky de primera categoría' que llamaba 'el coñac del whisky', manteniendo siempre un enfoque algo bohemio e irreverente en la publicidad y promoción.

Una firme creencia en la fusión del estilo oily, heavy, new make y las barricas ex-Sherry llevó a Macallan, bajo la gobernanza de Edrington, a convertirse en la primera destilería en crear las llamadas barricas 'a medida': seleccionando árboles específicos (predominantemente en el norte de España, aunque se especifica algo de roble estadounidense), y luego, con el cooper de Jerez Tevasa, especificando la duración y naturaleza del secado, el tipo de cooperaje, el líquido utilizado para sazonar (oloroso) y la duración de ese proceso. La inversión en madera ha aumentado significativamente en los últimos años, con la construcción de un complejo de almacenes masivos en la finca.

En los últimos años, se ha puesto mayor énfasis en el naciente mercado del whisky de lujo, con botellas de Macallan de 50 y 60 años en decantadores Lalique, la creación de la gama vintage Fine & Rare que data de 1926, y la serie Masters of Photography.

Esto no ha estado exento de controversia. Su creciente estatus como un whisky coleccionable llevó a Macallan a convertirse en víctima de falsificadores a finales de los años 90. La investigación posterior, sin embargo, ha ayudado a establecer una metodología para verificar la autenticidad de las botellas sospechosas.

En el ámbito de la fabricación de whisky, en 2004 se introdujo Fine Oak, donde se utilizaron barricas de roble americano ex-Sherry y algunas ex-Bourbon en una gama similar a la gama clásica 100% ex-Sherry. Aunque los antiguos amantes de Macallan protestaron, el perfil de sabor más ligero y dulce atrajo a nuevos consumidores, principalmente en mercados nuevos.

La gama 1824, una serie de cuatro productos que no lleva declaraciones de edad y que reemplazó algunas de las expresiones más jóvenes en el portafolio, se lanzó en 2013, utilizando el color del whisky como un dispositivo de comunicación y marca.

La segunda stillhouse fue puesta de nuevo en funcionamiento en 2008, y en 2013 se anunció que se construiría una destilería completamente nueva, con un coste de 100 millones de libras.

La nueva destilería, con un diseño subterráneo distintivo, fue comisionada el 9 de noviembre de 2017 y se inauguró oficialmente en mayo de 2018, con un coste final de 140 millones de libras.

Graduación alcohólica

45.5%

70cl