2008 Dom Pérignon - Champán Rosé - 3 Botellas (0,75 L)

96/100 Point Parker, alto nivel de llenado, etiqueta completamente intacta y legible, cápsula de metal completamente intacta, botella de 0,75.
Un cielo gris y brumoso domina el año vinícola de 2008, tan único en una década solar por su insolente generosidad. La primavera y el verano están marcados por la misma falta de luz y temperaturas. Septiembre, tarde y milagrosamente, define la añada. Justo cuando comienza la vendimia (15 de septiembre), las condiciones finalmente son perfectas: sol pleno y fuertes vientos del norte/noreste. Para aprovechar ese giro de situación, la vendimia se diluye en gran medida. La madurez de este champagne de la cosecha 2008 demuestra, más allá de todas las expectativas, un nivel de equilibrio sin precedentes y muy alto. La salud es impecable.
El bouquet se abre instantáneamente con frambuesa y fresa silvestre. Notas polvorosas de iris y violeta se mezclan rápidamente con la fruta y se asientan. Al respirar, finalmente vemos indicios de matices más verdes, más cercanos a la ligustrina, la angelica y la hoja de alcanfor.
Las sensaciones iniciales son táctiles, carnosas y sedosas. Se despliegan gradualmente y luego se vuelven más firmes. La estructura ácida, una firma de la cosecha, envuelve la estructura del Pinot para revelar el corazón del vino. El final se afirma y perdura en un aroma de peonía y pimienta blanca.
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