Jules Gouffé - Le Livre de Cuisine - 1867

1 volumen. Primera edición 1867.

25 láminas de cromolitografía. 161 viñetas en madera.

La obra se considera una de las más importantes y
más buscado, aunque debido a la variedad de materiales necesarios en
las recetas, más adecuadas para grandes establecimientos que
para el hogar común [Cat.Nr.: Reg. 106 /15].

Original, tela roja con respaldo de morocco y estampado ciego.
Título dorado.
Paneles decorados con pan de oro.
Papeles de guarda marmolados.
Manchas o decoloraciones esporádicas.
[4], xi, [1], 826 páginas.
Frontispicio cromolitográfico con protector de tissue.
24 placas de cromolitografía con guardas de papel.
Grabados en madera en el texto

Rara primera edición de una de las más hermosas.
y estimados libros de gastronomía del siglo XIX
siglo, una verdadera obra maestra de Gouffé. Es una colección
de miles de recetas, que cubren todo tipo de platos,
de aperitivos a pasteles, que el propio Gouffé
ampliado en sus obras posteriores ["Le livre de
Pastelería", "el libro de las conservas", "el libro de
Sopas y potajes"]. Gouffé [París 1809-Neully
en el Sena, 1877], un famoso gastrónomo, comenzó su
una carrera junto a su padre en la pastelería de París
la Rue Neuve St. Merri, luego se mudó al austriaco
embajada como alumno de Antonin Careme. Después se estableció
en la Rue du Faubourg St. Honoré en 1840 y bajo
el consejo de Dumas, padre del Barón de Brisse,
Se convirtió en "Chef de bouche" en el Jockey Club. Él
también se ganó el epíteto de "Apóstol de la cocina"
"decorativo" y "Carême del Segundo Imperio" y
su trabajo gastronómico, en palabras de Weiss, "Eine"
Puente de Careme a Escoffier
Careme and Escoffier], [Bitting, 195 Vicarie, p. 417].

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