2018 La Spinona Secondine - Barbaresco DOCG - 3 Botellas (0,75 L)

Barbaresco DOCG Secondine 2018 La Spinona

Este Barbaresco está elaborado con uvas nebbiolo recogidas en el viñedo central de la MGA Secondine, que se caracteriza por vides de aproximadamente sesenta años. Presenta un color rojo rubí, que tiende hacia el granate intenso con el envejecimiento. El aroma recuerda a notas de cereza y une la elegancia a la finura. Sabor con presencia de taninos delicados, de gran equilibrio y frescura.

Variedad de uva
100% Nebbiolo.

SUPERFICIE VITATA
Viñedo de 3,5 ha situado en el municipio de Barbaresco con orientación al sur.

VENDEMIA
Estas son las primeras uvas de Nebbiolo que se recolectan a principios o a mediados de octubre, ya que además de la graduación alcohólica, alcanzan pronto la dulzura tánica, gracias a la exposición del viñedo al sur pleno y a su particular microclima. Las uvas se recolectan a mano en cestas perforadas de aproximadamente 18 kilos para permitir el paso del aire entre las uvas. El pisado es suave. Las uvas se colocan luego sobre un rodillo vibrante donde se realiza una primera selección y limpieza de los insectos presentes y de los granos menos bonitos. Gracias a una banda transportadora, las uvas se envían posteriormente a la pigia-diraspatrice, que mediante vibraciones separa de manera perfecta y delicada el raspón de los granos. Los granos se pisan de forma suave. Con los raspones se eliminan también las uvas secas y las hojas. Esta selección permite trabajar de una manera muy limpia.

FERMENTACIÓN
Maceración en frío durante aproximadamente un día de forma natural. 8/10 días de fermentación, con remontados automáticos en los primeros días y con remontos al aire en los momentos clave del proceso. Descube y prensado delicado para obtener solo el mejor vino. Fermentación maloláctica natural en un entorno de temperatura controlada (20°C).

Envejecimiento
Unos 9 meses en grandes barricas de madera de Allier de 25 hl (Edad de las barricas: aproximadamente 15 años).

Afinamiento
En botella durante 12 meses en la bodega

COLOR
Color rojo rubí, tiende a granate con el envejecimiento.

perfume
Une la frescura con la elegancia y la finura.

SAPORE
Justamente tánico, persistente y elegante.

GRADUACIÓN
De 14% a 14,5% Vol. (En función de las añadas).

ACIDEZ TOTAL
De 5 a 5,5 g/L aproximadamente

ZUCCHERI
g/L

Para servir con
Ideal para cualquier comida. Se marida especialmente con pescado, carnes blancas y primeros platos.

Envío exprés UPS o DPD
No envíos fuera de la UE