Machet - Le confiseur moderne - 1806

MACHET (J. J.). El confitero moderno, o el arte del confitero y del destilador, que contiene todas las operaciones del Confitero y del Destilador, y, además, los procedimientos generales de algunos Artes que se relacionan con ello, particularmente los del Perfume y del Limonero.
París, Maradan, 1806; in-8, demi-basane a pequeños cantos, lomo liso (encuadernación de la época).

Segunda edición del mejor tratado de la época dedicado al arte de la confitería, él mismo redactado por un confitero de oficio. Después de una introducción que ofrece una visión general de la disciplina, la obra se descompone en cinco partes: la primera está dedicada a la elección de las sustancias a emplear, la segunda trata del azúcar y del chocolate, la tercera de las confituras en general (donde también se incluyen los caramelos), la cuarta de la destilación y la quinta, dirigida especialmente a perfumistas y limonaderos, aborda las cremas, helados y quesos helados, dentífricos y otras pomadas cosméticas.

Dartois, 405. – Simon Vinaria, 155. – Cagle, 211. – Bitting, 299. – Vicaire, 545 (no incluye nuestra edición).

Pequeño accidente al final con falta en la base del primer mors, mors rozados, esquinas fatigadas. Raras manchas y pequeñas picaduras.