Dom Pérignon, 2000 & 2003 - Champán Brut - 2 Botellas (0,75 L)

Dom Pérignon 2000
Dom Pérignon 2003
A la nariz, el Dom Pérignon Vintage 2000 es fresco, cristalino y afilado. El primer aroma evoca un universo vegetal acuático donde encontramos notas de pimienta blanca y gardenia. Con la madurez, el vino libera cierta dulzura y ligereza evocando posteriormente toques punzantes. En boca, el ataque es inmediato. Aromas de anís y jengibre se mezclan poco a poco con frutos más carnosos como la pera y el mango. El final se difunde de forma persistente, maduro y sosegado.
Dom Pérignon 2003 a la nariz se desarrolla en una espiral en la que la dulzura floral y luminosa se difumina hacia la mineralidad atractiva, típica de Dom Pérignon, la fruta confitada, lo vegetal, la increíble frescura de la hoja de alcanfor para sumergirse finalmente en una trama oscura, entre especias y madera de regaliz. En boca interroga, solicita, se revela más táctil y vibrante que aromático. Está construido más sobre el ritmo y la fractura que sobre la melodía. Te envuelve en un velo de dulzura para luego revelar una verticalidad mineral. Esta presencia profunda e incisiva persiste una y otra vez, precisa, noblemente amarga, yodada, salina.