Château Simone – Palette (Rouge) (2001) Histoire Le Château Simone est le domaine emblématique de l’appellation Palette. Domaine familial historique Référence incontournable de l’appellation Réputation pour ses vins de grande longévité Les vins Palette rouge Palette blanc Palette rosé Style (2001) Type : vin rouge Style : élégant, structuré, complexe Arômes : fruits rouges mûrs, épices, garrigue, cuir Bouche : fine, tannins présents, belle longueur Évolution : notes de sous-bois, cuir, grande complexité Vinification / Élevage Vinification traditionnelle Élevage long en foudres Peu d’extraction Le terroir Appellation : Palette Sols : calcaires et argilo-calcaires Climat : méditerranéen tempéré Encépagement : Mourvèdre, Grenache, Cinsault Viticulture Viticulture traditionnelle Faibles rendements Vieilles vignes