Grimod de la Reynière - Manuel des Amphitryons - 1808

GRIMOD DE LA REYNIÈRE. Manual des Amphitryons; que contiene un Tratado de la Disección de las carnes a la mesa, la Nomenclatura de los Menús más nuevos para cada estación, y Elementos de Cortesía Gourmande.
París, Capelle y Renand, 1808; en-8, cuero de becerro veteado, lomo liso ornamentado, pieza de título en maroquín rojo, cadena dorada enmarcando las viandas, cantos marmóreos (reliure de l’époque).

384 pp. 1 frontispicio y 16 planchas fuera de texto, la mayoría desplegables.

Edición original rara y muy solicitada del mejor libro de Grimod de la Reynière (1758-1838), el extravagante gastrónomo considerado como el « creador de la literatura gourmande » (Oberlé). Se divide en tres partes. La primera se dedica a la despieza de las carnes: jabalí, cerdo, pularda y capón, becada, ortolán, rodaballo, etc. La segunda parte es un tratado que propone una selección de diferentes menús según las estaciones para comidas de 15, 25 o 60 coberts. La última parte contiene elementos de cortesía gastronómica, del placement de los comensales y de la conversación, a la manera de degustar los vinos.

Oberlé, 135. – Dartois, 324. – Vicaire, 427. – Bitting, 203.

Algunas pequeñas deficiencias estéticas en la encuadernación, discretas manchas, una mancha clara angular en unas veinte hojas. Muy bello ejemplar en encuadernación de la época, bien completo de las páginas 357 a 380 (tabla alfabética y razonada), que suelen faltar. Un retrato de Grimod según Dunan añadido.