2017 Dom Pérignon - Champán Brut - 2 Botellas (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Ficha Técnica
Información General
Denominación de Origen: Champagne AOC
Productor: Moët & Chandon (línea Dom Pérignon)
Vino de añada: 2017
Categoría: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Variedades de uva: Chardonnay, Pinot Noir
Ensamblaje (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcohol: 12,5% ABV
Tamaño de la botella: 750 ml
Vinificación y Envejecimiento
Cosecha selectiva debido a condiciones de añada desafiantes
Vinificación en acero inoxidable (sin influencia de barrica)
Envejecimiento: Mínimo ~6 años en crianza sobre lías (maduración extendida)
Dosis: Brut (dosis baja, equilibrio preciso)
Visión General de la añada 2017
Marcada por heladas de primavera y verano seco y cálido
Rendimientos más bajos, mayor concentración
Estilo resultante: estructurado, preciso, impulsado por la tensión en lugar de opulento
Notas de cata
Apariencia: Dorado pálido con burbujas muy finas y persistentes
Nariz:
Frutas de hueso (albaricoque, ciruela)
Rasgos de cítricos
Toques florales
Evolucionando hacia brioche, frutos secos tostados, ligero especiado y notas minerales
Boca:
Entrada cremosa pero firme
Acidez vibrante
Capas con fruta madura, cítricos y matices salinos/minerales
Final: Largo, elegante, ligeramente ahumado y salino
Análisis de estilo
La añada 2017 expresa:
Más frescura y linealidad que añadas más cálidas (p.ej., 2009)
Firme equilibrio entre riqueza y tensión
Un perfil claramente gastronómico
Maridaje
Ostras y mariscos crudos
Crustáceos (langosta, langostín)
Platos de pescado finos con salsas a base de mantequilla
Foie gras
Potencial de guarda
Beber ahora con aireación o decantación
Ventana óptima: 2027 – 2040+
Evolucionará hacia complejidad mielosa, tostada y especiada
Posicionamiento en el mercado
Posicionado como un Champagne de prestigio de referencia, que combina poder de marca con calidad constante