1996 Dom Pérignon - Champán Oenothèque Brut - 1 Botella (0,75 L)

1x Dom Pérignon Œnothèque 1996 Brut, formato 750 ml, con indicación en la contraportada que especifica el disgorgement efectuado en 2008. La línea Œnothèque (hoy renombrada Plénitude 2 – P2) representa las botellas conservadas más tiempo en las lías en las bodegas de Dom Pérignon antes de su comercialización.
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Dom Pérignon Œnothèque 1996 Brut Champagne AOC – 750 ml

Con estuche original y libreto informativo

Prestigiosa botella de Champagne Dom Pérignon Œnothèque Millésime 1996 Brut, una de las añadas más buscadas de la Maison. La versión Œnothèque deriva de un prolongado afinamiento en las lías y se comercializa tras una segunda maduración en las bodegas de Dom Pérignon, ofreciendo mayor complejidad aromática y longevidad.

Características de la botella

* Productor: Dom Pérignon
* Denominación: Champagne AOC
* Cuvée: Œnothèque (hoy P2)
* Año: 1996
* Tipología: Brut
* Formato: 750 ml
* Graduación alcohólica: 12,5% vol.
* Disgorgement: 2008 (indicado en la contraetiqueta)
* Cápsula y etiquetas originales
* Nivel del vino regular
* Conservación de la botella aparentemente buena, con signos normales del tiempo compatibles con la edad.

Dotación

* Estuche original Dom Pérignon Œnothèque.
* Folleto informativo original dedicado a la cuvée Œnothèque.

Nota coleccionista
La añada 1996 es considerada una de las mejores del siglo en Champagne y la versión Œnothèque representa una de las expresiones más raras y buscadas de Dom Pérignon, especialmente apreciada por coleccionistas y aficionados a grandes Champagne para envejecimiento.

OLFATO

Bouquet muy complejo y estratificado, con aromas de:

* Frutos secos (avellana, almendra tostada)
* Cítricos confitados y cáscara de naranja
* Albaricoque deshidratado y fruta amarilla madura
* Miel de acacia
* Brioche, pan tostado y repostería fina
* Café ligero y cacao blanco
* Notas minerales y arcillosas típicas de los grandes Champagne
* Indicios de especias dulces, tabaco rubio y trufa blanca con la oxigenación

Gusto (Paladar)

En boca se distingue por:

* Ataque vibrante y aún muy fresco
* Burbuja finísima y cremosa
* Gran equilibrio entre acidez y madurez
* Estructura amplia y envolvente
* Sabores salinos y mineralidad profunda
* Sabores de cítricos confitados, frutos secos, miel y corteza de pan
* Final largísimo, elegante y persistente con notas tostadas y minerales

Maridajes gastronómicos

La complejidad de esta cuvée exige platos refinados y no excesivamente especiados.

Pescados y mariscos

* Lobster a la catalana
* Langosta en mantequilla clarificada
* Langostinos crudos de Mazara del Vallo
* Vieira sellada
* Coatún marino
* Caviar Oscietra o Beluga

Primeros platos

* Risotto al azafrán con gambas
* Risotto de setas
* Tagliolini al tartufo bianco d’Alba
* Ravioli de crustáceos

Segundos platos

* Rodaballo al horno con trufa
* Lubina en costra de sal
* San Pedro con salsa de Champagne
* Pichón asado delicado
* Faisán trufado

Quesos
* Comté curado 24-36 meses
* Parmigiano Reggiano más de 36 meses
* Beaufort de pasto
* Vecchio Bitto

Temperatura de servicio

* Ideal: 10-12 °C
* Usar una copa grande de vino blanco o de Champagne de amplia apertura, evitando la típica flauta estrecha que limitaría la expresión aromática.

Maridaje de excelencia

Si se desea realzar al máximo un Dom Pérignon Œnothèque 1996, uno de los maridajes más aclamados es:

Tagliolini al mantequilla con tartufo blanco d’Alba seguidos de langosta azul ligeramente escalfada, un encuentro que realza la mineralidad, la profundidad aromática y la extraordinaria persistencia de este Champagne.