2017 Dom Pérignon - Champán Brut - 2 Botellas (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Ficha técnica
General Information
Denominación: Champagne AOC
Productor: Moët & Chandon (línea Dom Pérignon)
Vendimia: 2017
Categoría: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Variedades de uva: Chardonnay, Pinot Noir
Mezcla (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcohol: 12,5% ABV
Tamaño de la botella: 750 ml
Elaboración y Maduración
Cosecha selectiva debido a condiciones de vendimia desafiantes
Vinificación en acero inoxidable (sin influencia de roble)
Envejecimiento: Mínimo ~6 años en lías (maduración extendida)
Dosage: Brut (bajo dosage, equilibrio preciso)
Resumen de la añada 2017
Marcada por heladas de primavera y verano seco y cálido
Rendimientos más bajos, mayor concentración
Estilo resultante: estructurado, preciso, orientado por la tensión en lugar de opulento
Notas de cata
Apariencia: Oro pálido con burbujas muy finas y persistentes
Nariz:
Frutas de hueso (albaricoque, ciruela)
Ralladura de cítricos
Toques florales
Evoluciona hacia brioche, frutos secos tostados, ligero picante y notas minerales
Boca:
Entrada cremosa pero firme
Acidez vibrante
Capas con fruta madura, cítricos y matices salinos/minerales
Acabado: Largo, elegante, ligeramente ahumado y salino
Análisis de estilo
La añada 2017 expresa:

Mayor frescura y linealidad que las añadas más cálidas (p. ej., 2009)
Fuerte equilibrio entre riqueza y tensión
Perfil distintivamente gastronómico
Maridaje
Ostión y mariscos crudos
Cangrejo, langostino
Platos de pescado finos con salsas a base de mantequilla
Foie gras
Potencial de guarda
Consumir ya con aireación o decantación
Ventana óptima: 2027 – 2040+
Evolucionará hacia complejidad con miel, tostados y especias
Posicionamiento en el mercado
Posicionado como un Champagne de prestigio de referencia, combinando potencia de marca con calidad constante