2018 La Source, Chardonnay - Valle de Aosta - 6 Botellas (0,75 L)

La Source produce un Chardonnay con sensaciones alpinas, revelando matices de flores de montaña y esas sensaciones salinas que hacen que el sorbo sea aún más mineral. Este vino blanco artesanal está elaborado por Stefano Celi y sus socios de elaboración de confianza. Nos encontramos en Saint-Pierre, a pocos kilómetros de Aosta, en una zona que ama la luz y la exposición este-oeste. De hecho, gracias a su posición estratégica natural, el sol brilla todo el día sobre las viñas de la bodega comunitaria, dirigida por Stefano Celi y gestionada en colaboración con el hábitat circundante y los jóvenes enólogos locales que han abrazado y compartido el proyecto. Desde 2005, el objetivo de la bodega comunitaria, gestionada por la familia Celi, ha sido producir vinos expresivos de un terroir único, rodeado por los Alpes. Estas tierras son responsables de reflejar ese aire de montaña en las botellas artesanales de la finca. Chardonnay es el ejemplo perfecto: un vino monovarietal que demuestra cómo una gestión sostenible y artesanal de las plantas puede generar fruta original y única, incluso en la apariencia de una variedad de uva internacional cuya expresión a menudo limitamos. Stefano Celi y su equipo demuestran lo contrario exacto. Las uvas Chardonnay se cultivan a más de 600 metros sobre el nivel del mar, disfrutando de un clima fresco y ventoso con variaciones significativas de temperatura nocturna y la influencia alpina. Aquí, el suelo es a base de morrena, alternando con arena. Después de la cosecha, las uvas se transportan a la bodega solo cuando están completamente maduras. La fermentación espontánea tiene lugar en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada de 18°C, donde luego el vino envejece sobre sus lías durante varios meses. El Chardonnay de La Source presenta un color amarillo paja brillante y luminoso. En nariz se perciben sensaciones florales de flores de montaña y frutas blancas y amarillas frescas. En boca, es un vino blanco elegante y fresco, mineral y estructurado. Acompañamos La Source Chardonnay con platos de pescado, como pescado frito o un filete de salmón. También combina bien con un guiso de mejillones.