2017 Dom Pérignon - Champán Brut - 1 Botella (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Ficha Técnica
Información General
Appellation: Champagne AOC
Productor: Moët & Chandon (línea Dom Pérignon)
Añada: 2017
Categoría: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Variedades de uva: Chardonnay, Pinot Noir
Coupage (aprox.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcohol: 12,5% ABV
Tamaño de la botella: 750 ml
Elaboración y Crianza
Cosecha selectiva debido a las condiciones desafiantes de la añada
Vinificación en acero inoxidable (sin influencia de roble)
Envejecimiento: Mínimo ~6 años sobre lías (crianza extendida)
Dosage: Brut (bajo dosage, equilibrio preciso)
Visión General de la Añada 2017
Marcada por heladas en primavera y un verano seco y cálido
Rendimientos más bajos, mayor concentración
Estilo resultante: estructurado, preciso, impulsado por la tensión en lugar de opulencia
Notas de Cata
Apariencia: Oro pálido con burbujas muy finas y persistentes
Naso:
Frutas de hueso (albaricoque, ciruela)
Rasgos cítricos
Toques florales
Evoluciona hacia brioche, frutos secos tostados, ligero especiado y notas minerales
Boca:
Ataque cremoso pero firme
Acidez vibrante
Capas de fruta madura, cítricos y matices salinos/minerales
Final: Largo, elegante, ligeramente ahumado y salino
Análisis de Estilo
La añada 2017 expresa:
Más frescura y linealidad que añadas más cálidas (p. ej., 2009)
Fuerte equilibrio entre riqueza y tensión
Un perfil claramente gastronómico
Maridaje
Ostras y mariscos crudos
Mariscos (langosta, cigala)
Platos de pescado finos con salsas a base de mantequilla
Foie gras
Potencial de guarda
Beber ya con aereación o decantación
Ventana óptima: 2027 – 2040+
Evolucionará hacia complejidad con notas de miel, tostado y especias
Posicionamiento en el mercado
Posicionado como un Champagne de prestigio referencia, combinando potencia de marca con calidad consistente