Prosper Montagné - Larousse Gastronomique - 1949

Este ejemplar de Larousse Gastronomique reproduce íntegramente el texto de la edición original de 1938, en una tirada realizada por las imprentas Larousse en octubre de 1949. Redactado por el maestro cocinero Prosper Montagné y con las prefacios de Auguste Escoffier y Philéas Gilbert, este imponente diccionario enciclopédico reúne todas las connaissances culinarias de su época. La obra ha conservado su espléndida encuadernación de editor original, caracterizada por sus motivos estampados a frío que representan una escena de asado en la primera lámina y cubiertos en el lomo. Su rica iconografía, que incluye 16 láminas en color (entre ellas la espléndida lámina de mariscos) y 1850 grabados en el texto, la convierte en un documento histórico exhaustivo sobre las técnicas y el emplatado de la mesa a mediados del siglo XX. Un gran clásico de la bibliophilia gastronómica, presentado aquí en un estado de conservación totalmente satisfactorio.


Buen estado general. La encuadernación es sólida y el dorado del título se mantiene vivo. Se observan signos de desgaste y frotamientos normales en las guardas, las esquinas y los cantos de las tapas. El interior está en buen estado de lectura; se notan manchas de óxido y un amarillamiento marcado en los márgenes de la página de título, que se va atenuando en el resto de la obra.