Le Cordon Bleu - Le Cordon Bleu cocina completa - 2005

Obra monumental de referencia técnica e histórica publicada por la célebre academia Le Cordon Bleu en colaboración con la extinta Editorial Everest. Con 544 páginas de gran formato e impreso en papel satinado de alto gramaje, este compendio enciclopédico es hoy una pieza de coleccionista totalmente descatalogada y agotada, sumamente difícil de encontrar en el mercado secundario en este estado de conservación.

Diseñado originalmente para servir como manual de consulta definitivo tanto en la formación académica como en la práctica culinaria de alto nivel, el texto combina el rigor de la tradición francesa con la versatilidad de la cocina internacional.

Contenido y Valor Culinario / Bibliográfico
Compendio Técnico Integral: Más de 500 recetas explicadas al detalle, abarcando desde las bases clásicas (fondos, salsas madre, emulsiones, clarificados) hasta técnicas complejas de corte, deshuesado, cocción de precisión y montaje final.

Secciones Monográficas Especializadas: Cobertura exhaustiva de carnes, aves, pescados y mariscos, entradas, sopas, ensaladas y un destacado apartado de repostería y pastelería de alta precisión.

Guía de Utillaje y Planificación: Incluye capítulos orientados a la elección e identificación del equipamiento técnico de cocina, preparación de menús y un extenso glosario gastronómico multilingüe.

Calidad de Edición: Encuadernación estructural en tapa dura (hardcover) con sobrecubierta ilustrada original, complementada por un amplio despliegue de fotografía gastronómica a todo color y esquemas explicativos paso a paso.

Ficha Técnica
Título Original: Le Cordon Bleu: Complete Cook (Edición en español: Cocina Completa)

Autor / Institución: Le Cordon Bleu International BV

Editorial: Editorial Everest, S.A. (Edición Agotada / Descatalogada)

Formato: Tapa dura con sobrecubierta original (Hardcover)

Páginas: 544 páginas

ISBN: 84-241-8812-8

Depósito Legal: LE: 137-2005

País de Impresión: España

Estado de Conservación
Interior: Excelente / Impecable. Páginas extremadamente limpias, firmes en el cosido de encuadernación, sin hojas sueltas, garabatos, subrayados ni marcas de humedad o grasa de cocina.

Cubierta y Sobrecubierta: Tapa dura rígida en impecable estado de conservación. La sobrecubierta conserva el brillo y la intensidad de color originales, presentando únicamente leves señas de almacenamiento en bordes exteriores acordes a su antigüedad.