Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Botellas (0,75 L)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Información de etiqueta

Productor: Pierre Paillard
Cuvée: Les Parcelles
Denominación: Champagne Grand Cru
Origen: Bouzy Grand Cru, Champagne – Francia
Formato: Magnum 1500 ml
Graduación alcohólica: 12,5% vol.
Viñedos: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Vendimia base: 2018
Crianzas sobre lías: aproximadamente cuatro años
Dosaje: Extra Brut
Descubrimiento de corcho: julio 2022
Elaborado por: Antoine & Quentin Paillard
Sitio web: www.champagne-pierre-paillard.fr

Descripción

Les Parcelles representa la síntesis del estilo de la Maison Pierre Paillard, histórica firma familiar ubicada en el prestigioso pueblo Grand Cru de Bouzy. Esta cuvée nace de la selección de numerosas parcelas cultivadas exclusivamente dentro del territorio de Bouzy, una de las zonas más renombradas de la Champagne por la calidad del Pinot Noir.

La ensambladura privilegia el Pinot Noir, que aporta estructura, profundidad y personalidad, mientras que el Chardonnay aporta elegancia, frescura y precisión. El largo envejecimiento sobre lías confiere complejidad y finura, realzadas aún más por el formato Magnum, ideal para una maduración más lenta y armoniosa.

Análisis sensorial

Vista

Se presenta con un tono amarillo dorado brillante atravesado por reflejos luminosos. La burbuja es finísima, continua y persistente, con una espuma delicada que testifica la elevada calidad de la toma de espuma y del largo envejecimiento.

Olfato

El bouquet se abre con notas de cítricos maduros, manzana amarilla, pera y albaricoque blanco. Siguen elegantes notas florales acompañadas de matices de corte de pan, brioche, avellana tostada y almendra fresca. Con la oxigenación emergen recuerdos minerales y arcillosos típicos de los mejores terroirs de la Champagne, junto a ligeros toques especiados y de pastelería.

Gusto

En boca muestra de inmediato equilibrio y precisión. El ataque es fresco y dinámico, sostenido por una burbuja cremosa e perfectamente integrada. El Pinot Noir aporta volumen, estructura y una agradable impronta frutal, mientras que el Chardonnay aporta tensión y verticalidad. El final es largo, salino y mineral, con persistentes toques acre y tostados.

Temperatura de servicio

Se recomienda servir frío, dejando expresar progresivamente en la copa para permitir la emergencia de las componentes aromáticas más complejas desarrolladas durante el largo envejecimiento.

Maridaje gastronómico

La estructura y la complejidad de este Champagne Grand Cru lo hacen un excelente compañero para la comida en su totalidad.

Particularmente indicado con:

* Ostras y mariscos selectos
* Langostinos y camarones rojos crudos
* Tártara de atún y caballa
* Langosta y bogavante
* Risottos de mariscos
* Pescados nobles al horno
* Ave asada
* Ternera en preparaciones delicadas
* Quesos de pasta blanda y de maduración media
* Cocina gastronómica contemporánea

La riqueza del Pinot Noir permite además interesantes maridajes con platos a base de hongos, trufa y preparaciones con moderada grasa.

Territorio

Bouzy es uno de los pueblos más prestigiosos de la Montagne de Reims y goza de la clasificación Grand Cru. Los suelos arcilloso-calcáreos y la exposición favorable permiten al Pinot Noir alcanzar niveles de calidad excepcionales, produciendo vinos caracterizados por profundidad, elegancia y notable capacidad de evolución.

Carácter del vino

Les Parcelles expresa a la perfección la identidad de Bouzy: intensidad, precisión y refinamiento. El largo envejecimiento sobre lías y el dosaje moderado preservan la pureza del terroir, ofreciendo un Champagne de personalidad auténtica y de extraordinaria vocación gastronómica.

Conclusión

Champagne Grand Cru de gran elegancia y profundidad, Les Parcelles de Pierre Paillard une la estructura del Pinot Noir a la finura del Chardonnay en un equilibrio impecable. El formato Magnum amplifica aún más la complejidad y la capacidad de evolución, regalando una cata repleta de matices, caracterizada por frescura, cremosidad y una larga persistencia mineral. Una etiqueta que representa mejor el prestigio y la excelencia del terroir de Bouzy.