Domaine Guillaume GILLES 2012 - 2013 - Cornas - 2 Botella (0,75 L)

Cornas La Combe de Chaillot Guillaume Gilles (Domaine) 2012 - 2013

Humildad. Una hermosa palabra que define a Guillaume Gilles, a pesar de ser considerado una estrella emergente del Valle del Rin Septentrional. Este joven viticultor comenzó a trabajar junto a grandes nombres regionales como Jean-Louis Chave y Robert Michel. En 2002, su aventura vinícola personal empieza con la adquisición de medio hectárea en la denominación Cornas que heredó de su abuelo. Verdaderamente apasionado por este terroir, dedica mucho tiempo a sus viñas y a su bodega para elaborar vinos apreciados por su profundidad, su potencia y su finura. ¿Cuál es su firma? La vinificación microparcela. De hecho, incluso dentro del terroir Les Chaillots, vinifica 3 cuvées por separado: la combe, las terrazas y los grandes muros. La viticultura es razonada, los trabajos de la viña se realizan manualmente y el suelo está labrado. Un dominio para descubrir rápidamente, especialmente porque la cantidad de botellas producidas es bastante confidencial.

A propos de la cuvée
Ubicada al pie de la parcela de “Chaillot”, La Combe de Chaillot se extiende sobre 0,8 ha y se vinifica por separado desde 2009 debido a una madurez diferente de las bayas de syrah. Estas maduran sobre suelos limosos, arenosos y graníticos. Tras la vendimia manual, las uvas se desgranaron prácticamente en su totalidad. La vinificación se realiza en tina abierta con levaduras autóctonas, sin pigeage. El vino envejece luego 16 meses en barricas, sin clarificación ni filtración antes del embotellado. En la cata, este Cornas se revela más mineral y más tenso. Esto se debe, entre otras cosas, al terroir del que procede, que se beneficia de un clima más fresco que las otras parcelas de la finca. La nariz no deja de ser rica y densa. Es un verdadero bouquet de frutos negros, con notas florales y especiadas. En boca, los taninos son finos y envueltos por dominantes de frutos negros. El final es largo y concluye en belleza con pequeñas notas picantes.