2018 Bollinger, La Grande Anne’e - Champán Brut - 1 Botella (0,75 L)

El Champagne Brut “Grande Année” de la Maison Bollinger es un emblema de elegancia. Se intuye ya por el nombre: este Champagne se produce solamente en las grandes añadas, aquellas especiales que pueden traducirse en algo excepcional. Más que una selección, lo que está detrás de la decisión de producir o no el Brut “Grande Année” es la capacidad de reconocer la extraordinariedad de una añada y de una uva, así como de un terreno y de un ensamblaje. Hay mucha visión de futuro y muchísima, muchísima pasión en la Maison Bollinger que, no por casualidad, es conocida en cada rincón del mundo. Este Brut es una suerte de precioso y bello cuadro, que retrata de forma realista las peculiaridades de una añada, la identidad de un territorio, el carácter de las variedades de uva y la personalidad del trazo que unió todo esto.

El Brut Champagne “Grande Année” de Bollinger está compuesto por un ensamblaje de Pinot Noir en un 70% y de Chardonnay en el restante 40%. Las primeras uvas provienen principalmente de Ay y Verzenay, mientras que el Chardonnay procede de viñedos situados en Cramant y Oger, para un total de 14 Cru (91% Grand Cru y 9% Premier Cru). La fermentación de los vinos base se lleva a cabo íntegramente en barricas; la fase de refermentación en botella con crianza tiene una duración mucho más larga que la mínima impuesta por el reglamento y alcanza los 60 meses sobre las levaduras en botella.

El “Grande Année” de Bollinger presenta un color amarillo dorado, intenso y luminoso. El perlage no solo realza su aspecto, sino que agudiza los aromas que emergen incansablemente de la copa. Un primer impacto frutal de melocotón y mango abre camino a un evocación de almendra, pan, notas tostadas y especias. El sorbo es muy equilibrado, uniendo a su seductora cremosidad una trama de frescura y mineralidad, así como ocurre con el gusto perfectamente equilibrado en los aromas ámbar y los más dulces que recuerdan la miel. James Bond lo bebía en “Casino Royale”: la confirmación de que 007 sabía también de vino y bebía solo lo mejor.