2018 Bollinger, La Grande Anne’e - Champán Brut - 1 Botella (0,75 L)

El Champagne Brut “Grande Année” de la Maison Bollinger es un emblema de elegancia. Se intuye ya por su nombre: este Champagne se elabora únicamente en grandes añadas, esas especiales que pueden traducirse en algo excepcional. Más que una selección, lo que está detrás de la decisión de producir o no el Brut “Grande Année” es la capacidad de reconocer la extraordinariidad de una añada y de una uva, así como de un terreno y de un ensamblaje. Hay mucha visión de futuro y muchísima pasión en la Maison Bollinger, que, no por casualidad, es conocida en cada esquina del mundo. Este Brut es una especie de valioso y precioso cuadro que retrata de forma realista las peculiaridades de una añada, la identidad de un territorio, el carácter de las variedades de uva y la personalidad del trazo que unió todo ello.

El Brut Champagne “Grande Année” de Bollinger está compuesto por un ensamblaje de Pinot Noir en un 70% y de Chardonnay en el 40% restante. Las primeras uvas proceden principalmente de Ay y Verzenay, mientras que el Chardonnay procede de viñedos situados en Cramant y Oger, para un total de 14 Crus (91% Grand Cru y 9% Premier Cru). La fermentación de los vinos base se realiza íntegramente en barricas; la fase de refermentación en botella con crianza tiene una duración mucho mayor que la mínima impuesta por el reglamento y alcanza los 60 meses sobre las lías en botella.

El “Grande Année” de Bollinger presenta un color amarillo dorado, intenso y luminoso. El perlaje no solo realza su aspecto, sino que agudiza los aromas que emergen incansablemente de la copa. Un primer impacto afrutado de albaricoque y mango abre paso a un recuerdo de almendra, pan, notas tostadas y especias. El sorbo es muy equilibrado, uniendo la seductora cremosidad a una trama de frescura y mineralidad, así como el gusto perfectamente equilibrado en los aromas agrumados y aquellos más dulces que recuerdan a la miel. James Bond lo bebía en “Casino Royale”: la confirmación de que 007 también sabía de vino y bebía solo lo mejor.