Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Botellas (0,75 L)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Información de etiqueta

Productor: Pierre Paillard
Cuvée: Les Parcelles
Denominación: Champagne Grand Cru
Origen: Bouzy Grand Cru, Champagne – Francia
Formato: Magnum 1500 ml
Graduación alcohólica: 12,5% vol.
Viñedos: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Vendimia base: 2018
Envejecimiento sobre las lías: aproximadamente cuatro años
Dosaje: Extra Brut
Caída de corcho: julio 2022
Elaborado por: Antoine & Quentin Paillard
Sitio web: www.champagne-pierre-paillard.fr

Descripción

Les Parcelles representa la síntesis del estilo de la Maison Pierre Paillard, histórica realidad familiar situada en el prestigioso village Grand Cru de Bouzy. Esta cuvée nace de la selección de numerosas parcelas cultivadas exclusivamente dentro del territorio de Bouzy, una de las zonas más renomadas de la Champagne por la calidad del Pinot Noir.

El ensamblaje privilegia el Pinot Noir, que aporta estructura, profundidad y personalidad, mientras el Chardonnay aporta elegancia, frescura y precisión. El largo envejecimiento sobre las lías confiere complejidad y finura, acentuadas aún más por el formato Magnum, ideal para una maduración más lenta y armoniosa.

Análisis sensorial

Vista

Se presenta con una tonalidad amarillo dorado brillante atravesada por reflejos luminosos. El perlage es finísimo, continuo y persistente, con una espuma delicada que testifica la elevada calidad de la toma de burbujas y del largo envejecimiento.

Olfato

El bouquet se abre con notas de cítricos maduros, manzana amarilla, pera y durazno blanco. Siguen elegantes toques florales acompañados de matices de corte de pan, brioche, avellana tostada y almendra fresca. Con la oxigenación emergen evocaciones minerales y yesosas típicas de los mejores terroirs de la Champagne, junto a ligeros toques especiados y de pastelería.

Gusto

En boca muestra de inmediato equilibrio y precisión. El ataque es fresco y dinámico, sostenido por una burbuja cremosa e perfectamente integrada. El Pinot Noir confiere volumen, estructura y una agradable impronta frutal, mientras el Chardonnay aporta tensión y verticalidad. El final es largo, salino y mineral, con persistentes evocaciones cítricas y tostadas.

Temperatura de servicio

Se recomienda servir frío, dejándolo expresar progresivamente en la copa para permitir la aparición de las componentes aromáticas más complejas desarrolladas durante el largo envejecimiento.

Maridaje gastronómico

La estructura y la complejidad de este Champagne Grand Cru lo convierten en un excelente compañero para la comida completa.

Particularmente indicado con:

* Ostras y mariscos de calidad
* Langostinos y camarones rojos crudos
* Tartar de atún y pescadilla
* Langosta y bogavante
* Risottos de crustáceos
* Peces nobles al horno
* Aves asadas
* Ternera en preparaciones delicadas
* Quesos de pasta blanda y de maduración media
* Cocina gastronómica contemporánea

La riqueza del Pinot Noir permite, además, interesantes combinaciones con platos a base de hongos, trufa y preparaciones con moderada grasa.

Territorio

Bouzy es uno de los pueblos más prestigiosos de la Montagne de Reims y disfruta de la clasificación Grand Cru. Los suelos de yeso y la exposición favorable permiten al Pinot Noir alcanzar niveles de calidad excepcionales, produciendo vinos caracterizados por profundidad, elegancia y notable capacidad evolutiva.

Carácter del vino

Les Parcelles expresa perfectamente la identidad de Bouzy: intensidad, precisión y refinamiento. El largo envejecimiento sobre las lías y el dosaje moderado preservan la pureza del terroir, ofreciendo un Champagne de personalidad auténtica y vocación gastronómica extraordinaria.

Conclusión

Champagne Grand Cru de gran elegancia y profundidad, Les Parcelles de Pierre Paillard une la estructura del Pinot Noir a la finura del Chardonnay en un equilibrio impecable. El formato Magnum amplifica aún más la complejidad y la capacidad evolutiva, regalando una cata rica en matices, caracterizada por frescura, cremosidad y una larga persistencia mineral. Una etiqueta que representa mejor el prestigio y la excelencia del terroir de Bouzy.