2011 Domaine Vincent Paris, La Geynale, Cornas - Cornas - 1 Botella (0,75 L)

Cornas La Geynale Vincent Paris 2011

Cornas La Geynale 2011 de Vincent Paris es un vino tinto excepcional del Valle del Ródano Norte, 100% de vides viejas de Syrah (acerca de 80 años) plantadas en laderas escarpadas de granito

Vincent Paris es un talentoso enólogo del Ródano ubicado en la punta sur del pueblo de Cornas. Su historia comienza gracias a su abuelo, quien le dio un hectárea de viñedo en 1997. Diez años más tarde, compró La Geynale, una parcela muy bonita de Robert Michel. Hoy gestiona diez hectáreas, en su mayoría en la AOC Cornas, completada con Saint Joseph y Vin de Pays. Conduce sus viñedos de manera razonada, lo más naturalmente posible (sin insecticidas ni fertilizantes químicos), y se inspira en la increíble pendiente de sus parcelas para nombrar sus vendimias según su inclinación: Granite 30 y Granite 60. Vincent Paris elabora vinos de hermosa pureza, con fruta generosa y gourmet, botellas que podemos permitirnos abrir en su juventud, por la fruta, y después de un largo almacenamiento. Sus cuernos son, por tanto, regularmente aclamados por críticos profesionales, incluyendo La Revue du vin de France y Bettane y Desseauve. Este dominio discreto va saliendo poco a poco de las sombras, ¡invitamos a descubrirlo!

Lee el artículo del blog sobre el dominio de Vincent Paris.

Sobre la añada

La syrah que compone esta añada se cultivó a mano en pendientes empinadas orientadas al sur, una viña adquirida por el enólogo en 2007. Una vez realizada la vendimia a mano, las bayas maceran en frío, a 12 grados, durante una semana. Luego llevan a cabo su fermentación con levaduras nativas únicamente, y sus pigeonages dos veces al día (mañana y noche). El vino se envejece entonces durante aproximadamente un año en barricas sin madera nueva, para conservar los aromas de la fruta. Al envasarlo, el vino se unta para clarificar y afinarlo.

Descubrimos un néctar de color negro extremadamente complejo con aromas de frutos negros y especias. El vino es denso y profundo, realzado por una hermosa textura mineral. Sus taninos, presentes, son finos y armoniosos. Vincent Paris firma una hermosa añada para disfrutar con bavette de ternera con chalotas y su gratinado de patata, o un solomillo de cerdo con setas porcini.