2022 Pedres Blanques - Roussillon - 3 Botellas (0,75 L)

Rié y Hirofumi Shoji cultivan 3,5 hectáreas de viñas en la parte más aislada de la denominación Collioure, es decir, Pedres Blanques (“piedras blancas” en catalán); el nombre hace referencia a las espectaculares terrazas rocosas que rodean la finca. Esta cuvée es un monovarietal de garnacha cultivado en una parcela situada en Collioure, en la cima de una colina de esquistos y granito. El objetivo de esta pareja japonesa es intervenir lo menos posible durante la vinificación, dejando que el vino exprese las características de su terroir de origen. La vinificación se realiza por lo tanto sin fertilizantes y sin adición de sulfitos. Las uvas fermentan en racimo entero gracias a la acción de las levaduras indígenas. La fermentación dura unos 30 días, con una extracción limitada a lo estrictamente necesario: ligero pisado al inicio del proceso, seguido de un suave remontado. El mosto se traslada por gravedad en barricas usadas y la crianza continúa hasta el mes de abril. En la cata encontramos aromas a almendra, ciruela y canela, notas de tapenade y frutos negros y el gusto umami. Este delicioso vino, muy complejo, ofrece además una notable consistencia en el paladar.