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Zena Chiara Masud

La Cuisinière bourgeoise (1746) de Menon est un manuel culinaire emblématique du XVIIIᵉ siècle, destiné à la classe moyenne montante. Loin de la cuisine aristocratique complexe, l’ouvrage propose des recettes simples, élégantes et économiques, adaptées à la table d’une « bourgeoise ». Menon y prône une cuisine de goût, de mesure et de raison, reflet des valeurs des Lumières. Ce livre marque une étape dans la démocratisation de la gastronomie française, reliant l’art culinaire à la culture domestique et à la civilité sociale.

***

MENON, La Cuisinière bourgeoise suivie de L’Office - A l'usage de tous ceux qui se mêlent de dépense de maisons; Contenant la manière de disséquer, connoître et servir toutes sortes de Viandes.
Nouvelle édition. Augmentée de plusieurs ragoûts des plus nouveaux, et de différentes Recettes pour les Liqueurs.

Bruxelles, 1772.

Complet en 1 volume in-12. 

Reliure plein veau de l'époque. Dos à nerfs orné de fleurons. Usures et petits manques aux coins et coiffes. Intérieur bien préservé. Mouillures éparses. 

Agréable exemplaire de ce manuel culinaire emblématique !



Cocina, comida y bebida - Cantidad: 1 - Libro

Menon - [Cuisine] La Cuisinière Bourgeoise - 1772

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1400-1420

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