Chavost, EURÊKA ! - Champagne Brut Nature - 3 Pullot (0.7 L)

Champagne Chavost on osa uutta aaltoa tuottajia, jotka määrittelevät uudelleen Champagen luonnollisempaa ja terroir-johtoisempaa lähestymistapaa. Vielä muutama vuosi sitten melko salainen, talo on vähitellen saanut tunnustusta erikoistuneiden viinikauppiaiden ja tietoisesti kerääjien keskuudessa.

Perustettu vuonna 1946 Chavot-Courcourtissa, Champagne Chavost on syvästi juurtunut paikalliseen perintöönsä. Alun perin kasvattajien yhteisönä rakennettu tila jatkaa yhteisen työn arvojen ja vahvan viinitarhan huomion ilmentämistä. Tänään uusi sukupolvi on tuonut energiaa ja selkeän suunnan säilyttäen kuitenkin nämä perustat.

Viinitarha, noin 5 hehtaarin kokoinen, on viljelty luomusti vuodesta 2023 satokauden alusta. Terroir-alueet, pääasiassa savi-kalkkikiviset ja pohjoisiin suuntiin kääntyvät, mahdollistavat tasapainoisen kypsymisen ja jäsennellyt viinit luonnollisella tuoreudella.

Fabianin innoittamana viininvalmistuslähestymistapa on kehittynyt minimaalisen intervention suuntaan. Fermentaatiot perustuvat alkuperäisille hiivoille, hyvin vähäisin lisäyksin, ja useat cuvée-viinit valmistetaan ilman lisättyjä sulfiitteja, ilman suodattamista tai clarifyingiä. Kaikki viinit julkaistaan Brut Nature -tyyppisinä, ilman dosagea.

Cuvée ”Eurêka !” Brut Nature edustaa tämän filosofian carryanceik: kypsän ilmaisun ollessa katkottua.

Valmistettu ainoastaan ensimmäisestä puristetusta mehusta (100 % cuvée), tämä viini ei sisällä lisäaineita: ei Sulfiitteja, ei sokeria, ei suodattamista. Sekä käymis- että sekundaarinen käyminen pullossa tapahtuvat luonnostaan. Viini saattaa olla hieman sameaa, mikä on suoraan seurausta tästä ei-interventionistisesta lähestymistavasta.

Suussa Eurêka ! erottuu puhtaudellaan ja täsmällisyydellään. Rakenne on elävä ja jäsennelty, hedelmän ja terroirin puhdas, suora ilmaiseminen. Champagnen, joka heijastaa raakaa ja aitoa tulkintaa alkuperästään.

Lisätietoja:

Viinit suoraan tuottajalta
Tallennettu optimaalisissa ammatillisissa olosuhteissa
Huolellisesti pakattu suojamateriaalilla
Täysin vakuutettu jokapäiväisen rikkoutumisen varalta toimitus