ANNATA: 2017 ASSEMBLAGGIO: 40% Cabernet Sauvignon, 40% Cabernet Franc, 15% Merlot, 5% Petit Verdot DENOMINAZIONE: IGT Toscana rosso REGIONE: Maremma, Toscana PRODUZIONE: 16.941 Bottiglie - 519 Magnum - 120 Doppi Magnum - 50 Imperiali - 5 Salmanazar NOTE DI DEGUSTAZIONE COLORE: AL NASO: AL PALATO: Rubino scuro con riflessi di rosso porpora sull’unghia. Naso complesso ed elegante di amarene e mirtilli con sentori di tartufo bianco su olive nere e cioccolato fondente. Ingresso denso e setoso con palato meravigliosamente fresco e complesso con note di cassis, prugna, pomodori secchi, eucalipto e tabacco su tannini vellutati. VINIFICAZIONE TECNICA ENOLOGICA: Ogni parcella è vinificata separatamente Fermentazione in inox e barrique Fermentazione naturale; Procedura 100% a caduta Follatura manuale AFFINAMENTO: 24 mesi in barrique di rovere francese con 80% di legno nuovo IMBOTTIGLIAMENTO: Nessuna chiarificazione, né filtrazione VIGNA SUOLO: Argillo-calcareo con ciottoli erosi DENSITÀ DEGLI IMPIANTI: 7.575 ceppi/ha con orientamento nord/sud VENDEMMIA: Manuale, data di raccolta adattata; a ogni sezione di parcella RESA: 35 hl/ha NOTE SULL’ANNATA 240: questi i millimetri di pioggia registrati in tutta la stagione, da novembre dell’anno precedente alla vendemmia, un vero re- cord di siccità con conseguenze sulla vigna e sul frutto. Tuttavia, la primavera non è stata eccessivamente calda e abbiamo potuto prendere le buone decisioni al momento giusto per non stressare ulteriormente le viti. In estate, la priorità è stata il controllo dello stress idrico, per assicurarci che le piante avessero abbastanza acqua per portare a maturità i grappoli. Ma la decisione più importante è stato decidere il momento della vendemmia. Abbiamo deciso di anticipare la raccolta a prima del 15 agosto per il Merlot (in queste date abbiamo raccolto anche una parcella di Cabernet Sauvignon) ed abbiamo lavorato duramente per vendemmiare tutto il Cabernet e il Petit Verdot nella prima metà di settembre.