2008 Dom Pérignon - Champagne Vintage - 1 Pullo (0.75L)

1× Dom Pérignon Vintage 2008 standardikokoa 750 ml
Tekninen tieto

* Valmistaja: Dom Pérignon
* Vuosi: 2008
* Nimitys: Champagne AOC
* Rypäleet: Chardonnay ja Pinot Noir
* Alkoholipitoisuus: 12,5 % vol.
* Koko: 750 ml
* Makeutus: Brut
* Kypsytys: yli 8 vuotta hiivoilla ennen kaupallistamista.

Sensorinen arviointi

Näköaisti

* Kullan-keltainen, kirkas.
* Erittäin hieno ja kestävä kupliminen.
* Suuri loisto ja hienostuneisuus.

Hajuaisti

* Valkoiset kukat.
* Kypsät sitrushedelmät ja kandythedelmät.
* Valkoinen persikka ja päärynä.
* Anis ja tuore minttu.
* Brioche, leipäkuoren vivahteet ja kevyet paahdetut sävyt.

Mauhaisti

* Terävä ja tarkka aloitus.
* Räkäisevä hapokkuus.
* Merkittävä rakenne, mutta erittäin elegantti.
* Suuri mineraliteetti.
* Pitkä, suolainen ja hieman savunomainen jälkimaku.

Tarjoilulämpötila

10–12 °C suuressa samppanjalaseissa tai suurikokoisessa valkoviinilaseissa.

Ravintola-yhteensopivuudet

Raaka-aineet ja äyriäiset

* osterit
* Mazaran punaiset katkaravut
* raaka Scampi
* kaviaari

Kalat

* Uunissa paistettu rombo
* San Pietro
* villi branzino

Ravintolohjennus

* Valkoinen tryffelirisotto
* paistetut kampasienet
* katkarapu- ja sitruksinen saalinen

Käytännön kehykset (2026)

Dom Pérignon 2008 pidetään yhtenä moderneimmista Maisonin vuosikerroista. Se on jo upean juotavaa, mutta sillä on vielä merkittävä evoluutiomarginaali, ja sen säilytysmahdollisuudet ovat ainakin seuraavat 10–20 vuotta.