2018 Thierry Allemand - Cornas - 1 Pullo (0.75L)

75 cl:n Thierry Allemand Cornas Reynard 2018 -pullon etiketti ja kapseli erinomaisessa kunnossa.

Pullotettu Château'lla.

Toimitus UPS:n kautta.

Tilasta: Aiemmin elektromekaaninen insinööri, Thierry Allemand on nykyään yksi Cornasin jyrkkien rinteiden huippupomonista… ja epäilemättä myös Pohjois-Rhône -laakson johtavista tuottajista. Hänen pullojaan myydään korkeilla hinnoilla, palkiten noin kaksikymmentä vuotta omistautunutta ja hillittyä työtä.

Tämä tila on nykyään tunnettu, mutta köynnökset peittävät vain viiden hehtaarin alaa. Tämä historiallinen perhetila tilan nimikkeellä otettiin haltuun Thierry Allemandin toimesta vuonna 1981, ja sen jälkeen hän on tehnyt uutterasti töitä viedäkseen viinit korkeimpaan tasoon tilan nimikkeellä.

Luontoa kunnioittaen Thierry Allemand ja hänen tiiminsä (22 henkilöä) huolehtivat köynnöksistään luonnonmukaisilla tuotteilla kuten kuparilla, vältellen rikkakasvien torjunta-aineiden käyttöä. Jyrkät terassit estävät koneellistamisen, joten maa työstetään vinssillä ja lapiolla. Kunnialliset käytännöt, joita Thierry Allemand ei halua merkitä orgaanisen sertifioinnin alle. "Jos et pidä fyysisestä työstä, et koskaan ole Cornasin hyvä viinintekijä," hän sanoo.

Kellari on yhtä huolellinen: gravitaatioperusteinen virtaus (ilman pumppausta): viinejä valmistetaan "luonnollisella" hengellä, lisäaineitta ja siten ilman rikkiä. Jokainen vaihe harkitaan tarkkaan: rypäleet eivät päärynöity, maseraatio ja punch-downit ovat hitaita ja lempeitä, ja 24 kuukauden kypsytys käytetyissä tynnyreissä (ei uutta tammitynnyriä) ilman siirtoa on rikastettu kolmella kuukaudella kypsytyksellä suurissa tammitynnyreissä. Tämän seurauksena viineillä on kaunis persoonallisuus, mutta myös etu olla lähestyttävä nuorella iällä. Tilalla tuotetaan kaksi viinialueen omaa viiniä: Reynard ja Chaillot, ja satokautta salliessa sulfittivapaa cuvée.

Tilallinen tuotanto on erittäin rajoitettua (vähemmän kuin 15 000 pulloa), ja viinit, erittäin haluttuja, ovat erityisen harvinaisia, erityisesti Ranskassa, sillä 85% tuotannosta viedään ulkomaille.

Tietoa cuvée: Thierry Allemand. Hän on todellinen Cornasin viinialueen ikoninen hahmo. Tämä entinen elektromekaaninen insinööri on hallinnut tilan jyrkät rinteet huolellisella työllä. Maaperä työnnetään vinssillä ja lapioilla, sillä koneellistaminen ei ole vaihtoehto. Rikkaruohontorjuntaa ei käytetä. Tästä huolimatta viinintekijä ei ole koskaan hakenut orgaanista sertifiointia. Tätä Reynard Cornasin luodessa kelloissa työskentely kellarissa on yhtä huolellista ja noudattaa elävien organismien kunnioittavaa filosofiaa. Näin ollen viini valmistetaan ilman sulfitteja tai muita lisäaineita. Syrah käy läpi hitaan maseraation ja lempeän uuttamisen, jotta hedelmien puhtaus säilyisi. Samoin viini vanhenee pitkään käytetyissä tammitynnyreissä ennen kuin se jatkaa kypsennystään kolmen kuukauden ajan suurissa tammitynnyreissä.

Maistelu paljastaa terroir-johtoinen viini, jossa on intensiivinen rubiinin väri ja violettia hehkua. Tästä värimaailmasta nousevat mustien hedelmien (mustikkat, karhunvatukka, mustasedo, musta kirsikka), makeat mausteet, pippuri, tupakka, nahka, riista ja viola. Suosittelemme kypsyttämään sitä muutaman vuoden pehmentämään tanineja, jotta se täydentää ruokaisia annoksia.