2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Pullo (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Tekninen tiedote
Yleistä
Nimi: Champagne AOC
Tuottaja: Moët & Chandon (Dom Pérignon -linja)
Vintage: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Kerranje: Chardonnay, Pinot Noir
Sekoitus (arvio): noin 55% Chardonnay / noin 45% Pinot Noir
Alkoholi: 12,5% ABV
Pullokoko: 750 ml
Viininvalmistus ja kypsytys
Valikoiva sadonkorjuu haastavien vuosikertojen vuoksi
Viininvalmistus ruostumattomasta teräksestä (puusta ei vaikutusta)
Kypsyminen: Min. noin 6 vuotta jääminen liepeille (pidennetty kypsytys)
Dosage: Brut (matala dosages, tarkka tasapaino)
Yksityiskohtainen vuosikerta 2017
Merkitty kevään pakkasen ja kuivan, lämpimän kesän vaikutuksesta
Alhaisemmat satoa—korkeampi koncentratio
Tuloksena rakenne, tarkkuus ja jännitettä korostava tyyli ennemminkin kuin ylellinen
Maistelu- ja tuoksuarvio
Ulkonäkö: Vaalea kulta, erittäin hienot, kestävät kuplat
Nina: Kiinteät hedelmät (aprikoosi, luumu)
Sitrushedelmien kuori
Kukkavaikutteita
Kehittyy briochetaan, paahdettuihin pähkinöihin, kevyisiin mausteisiin sekä mineraalisiin vivahteisiin
Maku: Kermaisen pehmeä, mutta jämäkkä alku
Elävä hapokkuus
Kerrostunut kypsistä hedelmistä, sitruksista ja suolaisen/mineraalisen nueatsia
Jälkimaku: Pitkä, elegantti, hieman savun ja suolan sävyjä
Tyylianalyysi
Kohdista 2017 vuosikerta ilmaisee:
Enemmän raikkautta ja lineaarisuutta kuin lämpimämmät vuosikerrat (esim. 2009)
Vahva tasapaino rikkauden ja jännityksen välillä
Selkeästi gastronominen profiili
Ruokasuositukset
Osters ja raaka äyriäiset
Pellettiset äyriäiset (ravut, langustit)
Hienot kalapalat voipohjaisilla kastikkeilla
Faa foie gras
Kypsymispotentiaali
Juotavissa nyt ilman suurta aerointia tai decantaatiota
Optimaalinen ikkuna: 2027 – 2040+
Kehittyy kohti hunajaisia, paahteisia ja mausteisia vivahteita
Markkinointiasema
Asetettu verrokki-Prestige Champagne -tasona, yhdistäen brändivoiman ja tasaisen laadun