2009 Vincent Couche - Champagne - 3 Pullot (0.7 L)

3x Champagne Couche Millésimé Rosé 2009 , Degorgement 2021 , on artesaaniluokan/ylempää Champagne-rosé, pieni Côte des Barin tuottajan tuotantoa, Champagne’n eteläisimmän alueen, jolla on usein materiaalisemman ja hedelmäisemmän maun viinejä kuin suurilta mayjeilta.

Kyseessä on luultavasti Vincent Couche Rosé Millésimé 2009 -samppanja, biologinen/biodynaaminen非常 tunnettu harrastajien keskuudessa.

⸻

Viinin tyyli

Se on millesimattua rosé-samppanjaa (2009), joten:

* ainut vuosikerta (ei sekoitusta eri vuosikymmeniltä)
* yleensä monimutkaisempaa ja kypsämpiä kuin NV
* usein extra-brut tai erittäin alhainen sokeripitoisuus (dosage)
* profiili enemmän ”viini” kuin ”kevyt aperitiivi”

2009 Champagnessa on lämmin vuosi: tämä näkyy viineissä, jotka ovat enemmän:

* pyöreitä
* hedelmäisiä
* valmiita juotaviksi jo tänään (myös mielenkiinnolla kehittyen)

⸻

Ravintola-analyysi

Tämän tyyppinen rosé-samppanja ei ole vain aperitiivi: se on erittäin ruokaisaa.

raakarat ja meri

* tonnikala-, lohi-, pompano-tartar
* osterit (etenkin vähemmän jodioidun ja kermaisemman tyyppiset)
* punaiset ja äyriäiset
* kalafileet sitrushedelmillä

Merenkala ruoka-alia rakennettu

* uunissa haudutettu kala yrtteineen
* kampelat tai meriahven kevyillä redusoilla
* äyriäisrisotot
* linguine- tai spaghetin kalat

Valkuinen liha

* yrtteillä maustettu kana
* merenatriin herkkä vasikka
* ankka ei liian makea tai mausteinen

Rikkaampi keittiö

* monimutkainen itämainen keittiö, mutta ei tulinen (kevyesti lakattu ankan glaseeraus, kehittynyt sushi)
* tasapainoiset hapan-sakeiset maut

Juustot

* puolikuivat capselleeratut vuohenjuustot
* tomini-juusto
* kukkakärkisellä kuorilla olevat juustot (brie, camembert ei liian kypsiä)

⸻

Sensorinen analyysi

Näkymä

* kuparinpunainen ruusukko tai syvän lohen sävyä
* kuplintaa finementti, mutta usein vähemmän aggressiivinen iän myötä

Haju

Rosiin kehittynyt rosé-tyylin luontainen:
* kypsyneet mansikat, kirsikka, vadelma
* kuivatut sitrukset (ver - veripom pelattu): verigreeni, greippi
* kukkaiset sävyt ( kuihtunut ruusu )
* kehittyviä vivahteita: kevyet mausteet, brioche, pähkinät

Maku

* kuiva tai extra-brut
* runsaampi rakenne kuin ei-millesimattu Champagne
* hyvä hapokkuus mutta integroituna
* kermaisempi tekstuuri kypsyessä
* pitkä lopetuksesta, hieman suolainen ja hedelmäinen

⸻

Yleinen vaikutelma

Se on rosé-samppanja, joka sijoittuu raikkauden ja monimutkaisuuden väliin:

* vähemmän ”vain aperitiivi”
* enemmän pöytäviiniä
* sopii myös rakenteikkaisiin annoksiin