2009 Vincent Couche Rosé Extra brut Deg. 2021 - Champagne - 3 Pullot (0.7 L)

3x Champagne Couche Millésimé Rosé 2009, Degorgement 2021, on rosee-Champagne, käsityö-/huippuluokan tasoa, tuotettu pieneltä Côte des Barin tuottajalta, Champagne’n eteläisimmän alueen, jonka alue usein erottuu mehevemmillä ja hedelmäisemmillä viineillä verrattuna suuriin maisoniin.

Kyseessä on todennäköisesti Champagne Vincent Couche Rosé Millésimé 2009, erittäin tunnettu rosee-biologisena/biodynaamisena viininystävien keskuudessa.

⸻

Viinin tyyli

Se on vuosikertarooseinen millesimo-Champagne (2009), joten:

* ainoana vuonna tuotettu vuosikerta (ei sekoitusta eri vuosikymmenistä)
* yleensä monimutkaisempi ja kypsyneempi kuin NV-viinit
* usein extra-brut tai very alhainen dosage
* profiili on enemmän ”viinille” kuin ”kevyt aperitiivi”

Vuonna 2009 Champagnessa on lämmin kevää, mikä heijastuu viineihin, jotka ovat:

* pyöreitä
* hedelmäisiä
* jo nyt juotavissa (myös mielenkiintoisella evoluutiolla)

⸻

Herkuttelu- ja ruokasuositukset

Tämän tyyppinen rosee-Champagne ei ole pelkästään aperitiivi: se on hyvin ruokaherkkä.

Ravintoravinnolliset matchit

Raaka-aineet ja merellinen ruokavalio

* tonnikala-, lohi- tai keltakala-tartar
* osterit (erityisesti pienemmällä suolaisuudella ja kermamaisuudella)
* punaiset meriravut ja äyriäiset
* kalaravintojen carpaccio sitruksilla

Merellinen, väkevöitymätön keitos

* uunissa valmistettu kalaruuat yrttien kera
* turska tai silakka kevyillä ja elegantin vähäisillä kastikkeilla
* äyriäisrisotat
* pastaa, jossa on äyriäisiä

Valkuaiset liha

* yrttinen kana
* hellävasikka
* ankan liha ei liian makeana tai mausteisena

Rikkaampi keittiö

* monimutkainen aasialainen keittiö mutta ei tulinen (kevyt kiillotettu ankka, kehittynyt sushikama)
* tasapainoiset hapan-sweet-kypsyysnoteet

Juustot

* puolikypsät vuohijuustot
* tomino
* brie/camembert ei liian kypsynyt

⸻

Sensorinen analyysi

Näkö

* kuparinen/lohenpunainen, syvän vaaleanpunainen sävy
* pieni kuplien luonne, usein ei niin aggressiivinen iän myötä

Haju

Rooli evoluutiivisessa roosessa:

* kypsä mansikka, kirsikka, vadelma
* kuivatut sitrushedelmät (verdiappelsiini, pomelo)
* kukkahiukkaset ( kuihtunut ruusu)
* evoluution merkkejä: kevyet mausteet, brioche, pähkinät

Maku

* kuiva tai extra-brut
* täyteläinen rakenne verrattuna ei-millésimatoihin Champagnen
* hyvä, integroitunut hapokkuus
* kermaisempi koostumus kypsyttämällä
* pitkä, hieman suolainen ja hedelmäinen jälkimaku

⸻

Kokonaisfekti

Se on rosee-Champagne, joka asettuu raikkauden ja monimutkaisuuden väliin:

* ei pelkästään aperitiiviä
* enemmän pöytäviiniä
* sopii myös täyteläisille annoksille